由于奶粉是采取新鮮液態(tài)奶,、濕混加工而成,，保證奶粉新鮮度，所

以易產(chǎn)生泡沫,。沖調(diào)奶粉時(shí)產(chǎn)生過多的氣泡,，主要因?yàn)椴徽_的上下

搖晃，或搖晃的力量過大所導(dǎo)致,。有,、無泡沫是屬于一種物理現(xiàn)象，

奶粉溶于水能生成穩(wěn)定的膠體溶液,，由于溶液表面張力與粘度的緣

故,，攪動(dòng)或沖調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生持久的泡沫。當(dāng)奶粉的品種不同時(shí),，其成分

有所不同,，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當(dāng)表面張力與粘度

較大時(shí),，形成的泡沫多且大,，持續(xù)時(shí)間較長,，反之亦然。另一方面,，

奶粉沖調(diào)所產(chǎn)生的泡沫又與水的溫度,，容器的質(zhì)地，形狀,，光潔程度,，

攪拌或震動(dòng)的力度等諸多因素有關(guān)，所以也會(huì)有形成的泡沫不盡相同

的現(xiàn)象發(fā)生,。同一罐奶粉不同的沖調(diào)方式泡沫程度也會(huì)不同,，不會(huì)影響奶粉品質(zhì)。