食品加工蒸汽鍋爐制糖用冠中144千瓦電加熱蒸汽發(fā)生器

一般說來,，我們小時候都喜歡味道較甜和較香的食品，因為這些食品不僅適合我們的口味,，而且在精神上和情緒上都能使他們產(chǎn)生良好的感覺,，也是能量和蛋白質(zhì)的重要來源,。但你知道糖果是怎樣加工出來的嗎？其實很多制糖廠都選擇使用食品加工蒸汽發(fā)生器進(jìn)行熬煮,。這是為什么呢,？

由于在熬糖的時候，對于火候的掌握要求很高,，火太小了會熬很久,，火太大了會熬糊化，而使用蒸汽進(jìn)行熬糖就容易掌控多了,，只需要通過蒸汽就可以了,。一般熬糖先是高溫猛煮一段時間，待蒸發(fā)掉大部分水分然后再進(jìn)行小伙慢煮,，這時候糖水就會慢慢變粘稠,，顏色也會慢慢變深。

在熬糖過程中,，糖液濃度越高,，相應(yīng)的沸點也越高，熬糖時要想將水分全部脫除,，就必須不斷加熱糖液,。熬糖用燃油燃?xì)庹羝l(fā)生器可連續(xù)產(chǎn)氣,，維持糖液始終處于沸騰狀態(tài)，水分不斷蒸發(fā),，直至將糖液濃縮至規(guī)定的濃度,。

糖類都要經(jīng)過濃縮這道工序，這一過程的實現(xiàn)與物料溫度的提高和表面的壓強(qiáng)有關(guān),。通過食品加工蒸汽發(fā)生器不斷加溫,，糖液吸收熱量，溫度得以不斷提高,，當(dāng)溫度和壓力升高到一定值便產(chǎn)生沸騰,，水分蒸發(fā)，糖液濃縮,。待糖液中殘留的絕大部分被脫除,，后得到需要濃度的硬糖。這是制糖必須要掌握的一道工藝,。