雖然白蟻危害房屋建筑,、水庫堤壩,、山林果園、車輛船只等,，對(duì)國民經(jīng)濟(jì)造成很大的損失,。但也有有利一面，白蟻及共生的雞菌等營養(yǎng)豐富,，味道鮮美,，不僅可食用，又有一定的藥理作用,，還能治療一些人類疾病,。在白蟻取食、筑巢過程中,，又能加速物質(zhì)循環(huán)及改善土壤結(jié)構(gòu)等,。

我國食用白蟻的歷史悠久，早在三千年前蟻?zhàn)俞u就被列為帝王的御用膳食,，《周禮?天宮》和《禮記?內(nèi)則》記載：“醢以供天子饋食”,。《本草綱目》中曾記述：“蟻處處有之,，……其卵名,，山人掘之，有至斗石者,。古人食之,，故內(nèi)則、周官饋食之豆有醢也,，今帷南夷食之”,。劉恂嶺表錄異云：“交廣溪小峒(舊謂少數(shù)民族住處,，實(shí)即[洞]之異字體)間酋長，多取蟻卵,，淘凈為醬,，云味似肉醬，非尊貴不可得也”,。我國云南西雙版納少數(shù)民族地區(qū)至今仍有食大白蟻的有翅成蟲者,。在非洲，當(dāng)土垅大白蟻有翅成蟲將要分飛時(shí),，人們常用塑料布或帳篷覆蓋住白蟻土垅,，只留一個(gè)小洞透光，讓有翅成蟲從洞口爬出來,；用此方法,，能收獲絕大多數(shù)成蟲。當(dāng)?shù)鼐用裼妹缀Y和竹箕,，如篩米一樣,，把成蟲翅篩掉，邊干邊食,，津津有味,。剩下的大量成蟲炒干。貯存起來,，準(zhǔn)備日后再享用或招待貴客,。在蘇丹，大,、小市場上經(jīng)常出售油炸白蟻,，人們還爭先恐后地去享用這奇特美肴。除非洲外,，澳大利亞,、印度都有人將白蟻列為食物的上品。

據(jù)分析,，白蟻成蟲的營養(yǎng)成分很高：水分占49.3％,，脂肪22.5％，蛋白質(zhì)21.2％,，無機(jī)鹽5.9％,，糖元0.1％?，其它1％,。100克白蟻能產(chǎn)生560卡熱量,，超過同量牛肉產(chǎn)生熱量3倍以上(100克牛肉產(chǎn)生130卡熱量)。另外,，白蟻體內(nèi)的脂肪含量特別豐富,，可從白蟻體內(nèi)脂類部分得到的物質(zhì)主要有磷脂,、甘油脂,、甾醇以及游離脂肪酸等,。其磷脂部分主要有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲胺酸,、磷脂酰膽堿,、磷脂酰肌醇等。其游離脂肪酸部分除包括油酸,、軟脂酸,、硬脂酸、棕櫚酸和人體必需的亞油酸外,，尚有一些含支鏈的和羥基取代的脂肪酸,。在其它脂類物質(zhì)中的脂肪酸多為偶數(shù)碳原子，但從白蟻體中發(fā)現(xiàn)了很多為奇數(shù)碳原子的脂肪酸,。此外,，從脂肪分離出來的還有不少甾醇，到目前為止,，從白蟻體中發(fā)現(xiàn)的團(tuán)體主要有膽甾醇及其衍生物,、雄烷醇及其衍生物以及谷甾醇、豆甾醇,、菜油甾醇等,。

科學(xué)家從白蟻體內(nèi)提取出人體所需要的11種營養(yǎng)成分，主要是碳水化合物,、蛋白質(zhì),，還有鐵、鈣,、維生素甲和核黃素以及10多種氨基酸,。

有人把白蟻?zhàn)鳛槊离龋欢嗟娜税寻紫佔(zhàn)鳛轱暳?，來飼喂雞群或其它家禽,。如在盧旺達(dá)，人們養(yǎng)雞就是全靠在野外啄食白蟻長大的,。經(jīng)常飼喂白蟻的雞群,，不但毛色豐潤，而且抗病力強(qiáng),，產(chǎn)蛋期長,。

除白蟻本身可食用外，與土棲性白蟻共生的雞樅菌更是珍肴佳品,。我國云南的雞樅菌歷史上就享有盛名,。據(jù)說在明朝初年,，李國公就發(fā)現(xiàn)云南富民的雞樅菌特別多。在云南出產(chǎn)雞樅菌,，以蒙自所產(chǎn)的最為名貴,，往往數(shù)朵相連、柄粗而味濃,，相傳在封建時(shí)代就被當(dāng)作“貢品”,。

據(jù)化驗(yàn)分析，雞樅菌營養(yǎng)確實(shí)豐富,，鮮雞樅菌含水分92.61％,，干物質(zhì)7.39％。在干物質(zhì)中含粗蛋白36.94%(其中純蛋白占21％),，粗脂肪3.40％,，粗纖維13.91％，可溶性糖4.5％,，水解糖9.59％,，灰分7.73％。在灰分中氧化鈣占20.29％,，磷4.62％,，鐵1.89％，錳0.08％,。在每l00克鮮品的雞樅菌中含有維生素C545毫克,，還含有麥角甾醇和16種氨基酸。

白蟻不僅對(duì)人類有害,，而且對(duì)人類也有益,，在自然生態(tài)規(guī)律中，如能抑制有害的一面,，利用其有益的一面,，勢必會(huì)提供給人類更豐富的資源。

    白蟻本身可供食用,，巢內(nèi)菌圃所滋生的雞縱菌更是美味佳肴,，我國云南少數(shù)民族地區(qū)至今仍有食白蟻或有翅繁殖蟻的習(xí)慣，非洲,、澳大利亞,、印度等國家把白蟻?zhàn)鳛槭澄锏纳掀罚话紫侒w內(nèi)含有人體所需要的11種營養(yǎng)成份和10多種氨基酸,，食用后能美容,、延年益壽的功效；白蟻和其菌圃對(duì)治療咽喉炎、惡瘡腫毒和多種風(fēng)濕病有texiao,，對(duì)抑制和治療癌癥有輔助療效,，對(duì)消化系統(tǒng)的疾病和肝病等有明顯的癥狀減輕作用；用白蟻或菌圃生產(chǎn)出長壽酒,、膠囊,、口服液等系列保健產(chǎn)品，有防止衰老增強(qiáng)免疫力和延年益壽的功能,。

    白蟻在地球生態(tài)系統(tǒng)中,，能消化分解森林地表物（枯萎植物）,，使之能很快轉(zhuǎn)化為腐殖質(zhì),，加速分解物質(zhì)，促進(jìn)林木生長,，加速生態(tài)循環(huán),；白蟻在土內(nèi)筑巢、修路,、活動(dòng),，使土壤膨松而肥沃，對(duì)土壤結(jié)構(gòu)的理化性質(zhì)變化起到了積極的作用,；土棲白蟻在銅礦區(qū)的土壤內(nèi)營生,，具有批示該區(qū)土壤和巖石含銅狀況的實(shí)用意義，依據(jù)其體內(nèi)和蟻巢內(nèi)的含銅量,，能有效地找到銅礦的位置,。

    白蟻肚子里隱藏著生產(chǎn)氫的秘密。氫是替代汽油的理想清潔能源,，大自然中許多微生物都能夠制造氫,。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),，最有潛力的自然氫生產(chǎn)專家是生活的白蟻肚子內(nèi)的至少200種不同的細(xì)菌,。它們悄悄地把白蟻肚內(nèi)的植物殘?jiān)纸猓尫懦龈碑a(chǎn)品——?dú)?。白蟻取食一張打印紙就可以加工出兩公升寶貴的氫氣,，這些細(xì)菌使白蟻成為地球上最高效的氫生產(chǎn)者。

    生物酶可以將生物垃圾降解成簡單的糖,，糖又可以發(fā)酵制成乙醇,，而乙醇是比汽油更清潔的燃料，有時(shí)被用作汽油添加劑,?？茖W(xué)家們希望寄生在白蟻肚子里的細(xì)菌生物酶，可以幫助他們用普通農(nóng)業(yè)廢料（比如碎木屑、剩余紙漿,、稻草,、玉米稈、甘蔗渣等）批量生產(chǎn)乙醇的方法,。

白蟻的肚子是一個(gè)經(jīng)過千萬年進(jìn)化的微型生物工廠,，zhuangong廢料處理，它可以教給我們很多東西,。白蟻肚子里的液體就是黃金,，更是一個(gè)能源工廠。