醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃,，此餅以香,、甜、辣,、脆為主要特點,，它辣而不辛,，咸香松脆,。在遠(yuǎn)古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上,，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間,，一位武當(dāng)山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無窮,，贊不絕口,，后來此技術(shù)不慎流傳。

　　培訓(xùn)課程：

　　主料,、輔料的選擇認(rèn)識,、初加工方法。

　　手工和面,、機器和面的方法技巧,。

　　發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。

　　醬香餅飄香醬的制作配比,。

　　醬香餅的烙餅溫度,、火候技巧。

　　醬香餅制作全流程及制餅技巧

　　培訓(xùn)內(nèi)容：1.開店流程講解,，包括店面的選址,、人員配備、物資采購等,。2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,，包括原材料的選擇，采購,，口味的變換,、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧,，創(chuàng)造財富.

　　示范講解：1.老師一對一的示范,，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,，原材料的選擇,，采購，成本,、預(yù)算,。

　　自我實踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo),。2.自己操作所有流程,，制作出成品,，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,，老師引導(dǎo)，熟透操作流程,。