餐飲服務(wù)是指通過(guò)即時(shí)制作加工,、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等,，向消費(fèi)者提供食品,、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的服務(wù)活動(dòng),。

餐飲服務(wù)企業(yè)包括以下類(lèi)型：

（一）飯店：以飯菜為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的餐館,，包括火鍋店,、燒烤店等,；

快餐店：以集中加工配送,、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的餐館,；

小吃店：以點(diǎn)心,、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的餐館；

食堂：設(shè)于機(jī)關(guān),、學(xué)校,、企業(yè)、工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所）,，為供應(yīng)內(nèi)部職工,、學(xué)生等就餐的單位。

（二）從事生產(chǎn)學(xué)生盒飯,、社會(huì)盒飯,、桶飯的集體用餐配送單位,，即根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求，集中加工,、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的單位,。

（三）中央廚房：由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備,，集中完成食品成品或半成品加工制作,，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。

（四）其他從事餐飲服務(wù)的單位,。

隨著餐飲企業(yè)越來(lái)越多,，分布范圍越來(lái)越廣，餐飲業(yè)對(duì)大氣環(huán)境的影響日益嚴(yán)重,，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手”之一,，對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)占到 13%以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題,，已成為市區(qū)投訴的主要內(nèi)容,，在環(huán)保投訴中占據(jù)高達(dá)40%—70%的比例。隨著餐飲企業(yè)越來(lái)越多,，分布范圍越來(lái)越廣,，餐飲業(yè)對(duì)大氣環(huán)境的影響日益嚴(yán)重，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手”之一,，對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)占到 13%以上,。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題，已成為市區(qū)投訴的主要內(nèi)容,，在環(huán)保投訴中占據(jù)高達(dá)40%—70%的比例,。

《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》明確了油煙排放的具體標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論大小餐館,、酒店,，還是食堂，都要求檢測(cè)油煙污染程度,，并要安裝油煙過(guò)濾設(shè)備,，安裝后還要檢測(cè)是否達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。

油煙中含有很多油脂受熱變質(zhì)發(fā)生的有害物質(zhì)和致癌物質(zhì),，是導(dǎo)致肺癌的重要原因,。一起，油煙的惡臭會(huì)影響鼻粘膜,。

餐飲業(yè)大部分坐落工業(yè),、商業(yè)、居處混合區(qū)，部分坐落居處樓樓下,，沒(méi)有單一功用區(qū),。此外，建筑之間的大街縱橫交錯(cuò),，高低不平,，風(fēng)速太小，不利于煙氣分散,。工業(yè)企業(yè)低空面源污染比高空點(diǎn)源污染損害更大,。對(duì)人們的正常日子影響很大。