小麥粉饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷闹魇持?。為了保障消費(fèi)者的食品安全,，GB/T 21118-2007 標(biāo)準(zhǔn)對小麥粉饅頭的檢測方法進(jìn)行了規(guī)定,。

GB/T 21118-2007 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉饅頭的檢測項目包括外觀、水分,、蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物等指標(biāo),。其中,，外觀檢測主要包括色澤、組織結(jié)構(gòu),、口感等方面;水分檢測采用干燥法,，要求水分含量不得超過 50%;蛋白質(zhì)檢測采用凱氏定氮法，要求蛋白質(zhì)含量不少于 8%;脂肪檢測采用索氏抽提法,，要求脂肪含量不超過 3%;碳水化合物檢測采用酸水解法,，要求碳水化合物含量不少于 60%。

除了以上常規(guī)檢測項目外,，GB/T 21118-2007 標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了對小麥粉饅頭中的有害物質(zhì)如重金屬,、農(nóng)藥殘留等的檢測。對于重金屬檢測,，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法;對于農(nóng)藥殘留檢測,，采用氣相色譜法或液相色譜法。這些檢測項目的規(guī)定,，旨在保障小麥粉饅頭的食品安全,，確保消費(fèi)者能夠食用到健康、安全的食品,。

此外,，GB/T 21118-2007 標(biāo)準(zhǔn)還對小麥粉饅頭的生產(chǎn)工藝和原料進(jìn)行了規(guī)定。要求小麥粉必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，不得使用添加劑和有害物質(zhì),。生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格控制溫度、濕度和時間等因素,，以確保小麥粉饅頭的質(zhì)量和口感,。

小麥粉饅頭 GBT 21118-2007 檢測標(biāo)準(zhǔn)的實施，對于保障消費(fèi)者的食品安全,，提高小麥粉饅頭的質(zhì)量和口感,，促進(jìn)小麥粉饅頭行業(yè)的發(fā)展具有重要意義,。