冷鏈運輸泛指冷藏冷凍類物品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售,，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的一項系統(tǒng)工程,。
它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的,，是以冷凍工藝學為基礎,、以制冷技術為手段的低溫物流過程。

說起生鮮配送,，冷鏈物流是較常使用的方式之一了,。
這是因為生鮮食品本身不易保存的特性，同時也因為消費者對食品質(zhì)量的高要求,。
冷鏈物流的存在,，使得物流運輸能力提升了很多，于是冷鏈物流成為各路商家布局的焦點,，也成為了整個行業(yè)的關鍵點所在,。

通俗的來說，冷鏈物流是講冷凍工藝,、制冷技術結(jié)合起來,，應用到生鮮產(chǎn)品的物流過程中，保證產(chǎn)品順利的從廠家運送到消費者手中,。
整個過程始終處于特定的低溫環(huán)境,，可以保障產(chǎn)品的質(zhì)量，減少損耗,，這即是所謂的冷鏈物流。


冷鏈運輸?shù)淖饔茫?br/>對于易腐食品,，通過冷鏈對冷藏溫度進行,，以保證其品質(zhì)的優(yōu)良性和食用的穩(wěn)定性。
冷鏈在于能控制易腐產(chǎn)品溫度,，保證消費者在購買時產(chǎn)品仍具有良好的品質(zhì),。
假如對溫度的控制不夠準確的話，將會導致產(chǎn)品一系列品質(zhì)降低,，除了一般產(chǎn)品特征有變化外,，還包括，組織結(jié)構上的改變,，顏色的改變,，碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖。
冷鏈的每一個環(huán)節(jié),，從產(chǎn)品被采摘開始一直到被銷售出去,，都需要參與控制,。
鏈中的每個環(huán)節(jié)都會出錯而使冷鏈斷裂，或是在倉庫的月臺上,，或在運輸途中,，或在存儲過程中，或是在零售超市里,，都很容易產(chǎn)生問題,。
如果一個環(huán)節(jié)斷裂了，那么便會影響到終消費者的需求,；
由于冷鏈是以保證冷藏冷凍類物品品質(zhì)為目的,，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高,、更復雜,，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程,。
由于冷藏冷凍類物品的時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性,。
所以，冷藏冷凍類物品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯(lián)的,，有效控制運作成本與冷藏冷凍類物品冷鏈的發(fā)展密切相關,。


冷鏈運輸?shù)膬?yōu)勢體現(xiàn)在以下三個方面。

1,、冷鏈物流提高了食品的保鮮能力,，不影響食品的營養(yǎng)和口味，提高了食品的保質(zhì)期,。

2,、冷鏈物流效率高，不同地區(qū)之間的食品運輸非常方便,，可以到達目的地后新鮮,。

3、冷藏和冷藏食品需要完整的冷鏈物流來控制貨物的整體溫度,，以確保食品健康,，而冷鏈物流可以在裝卸貨物時實現(xiàn)封閉的環(huán)境，儲藏和運輸,。


冷鏈運輸必須依靠冷凍或冷藏等車輛進行,，冷凍或冷藏車輛除了需要有一班貨車相同的車體與機械之外，必須額外在車上設置冷凍或冷藏與保溫設備,。
在運輸過程中要特別注意必須是連續(xù)的冷藏,，因為微生物活動和呼吸作用都隨著溫度的升高而加強，如果運輸中各環(huán)節(jié)不能保證連續(xù)冷藏的條件，那么貨物有可能在這個環(huán)節(jié)中開始腐爛變質(zhì),。
在運輸時,，應該根據(jù)貨物的種類、運送季節(jié),、運送距離和運送地方確定運輸方法,。
在運輸過程中，盡量組織“門到門”的直達運輸,，提高運輸速度,，溫度要符合規(guī)定。
為保持冷凍貨物的冷藏溫度,，可緊密堆碼,，水果、蔬菜等需要通風散熱的貨物,，必須在貨件之間保留一定的空隙,，以確保貨物的完好。

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