●脂肪酶品名：脂肪酶

   ●脂肪酶英文：pase

   ●脂肪酶酶活力：10萬U/g

   ●脂肪酶顏色和性質(zhì)：脂肪酶為白色或淺黃色粉末,。

       脂肪酶（甘油酯水解酶）隸屬于羧基酯水解酶類,，能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的動,、植物和微生物（如霉菌,、細菌等）組織中,。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶,。脂肪酸廣泛的應用于食品,、皮革、日用化工等方面,。

   1,、脂肪酶可用來增強干酪制品的風味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產(chǎn),。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風味,。

   2、脂肪酶可通過甘油單酯和甘油雙酯的釋放來阻止焙烤食品的變味,。生產(chǎn)明膠時骨頭的脫脂,，需要在溫和條件下進行，脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過程,。