國標(biāo)酒定制代加工露酒的市場(chǎng)運(yùn)作,，18
白酒釀造采用的就是第二種方式,，這個(gè)過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)
一般生料發(fā)酵和熟料發(fā)酵的基本原理是相同的，都是把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖粉,，糖粉再轉(zhuǎn)化成酒的一個(gè)過程
在固體白酒發(fā)酵中,，稻殼是優(yōu)良的填充劑和疏松劑，一般要求稻殼新鮮干燥,，呈金黃色,，不帶霉?fàn)€味
所以它能做到普通白酒所不能體現(xiàn)的效果個(gè)獨(dú)特，而定制酒具有哪些優(yōu)勢(shì)特點(diǎn),，小編在上面已分享相關(guān)介紹,，希望能幫助到大家了解，作為參考

接著就輪到制曲了,，曲為酒之骨,，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀****用谷物原料釀酒的歷史,，可發(fā)現(xiàn)有兩大類,， 一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份,，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒),；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲,，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒

因高粱淀粉含量高，而淀粉是產(chǎn)生酒精的主要物質(zhì),，同時(shí)也是霉菌和酵母菌的營養(yǎng)及能源
而且定制酒不是大眾化的消費(fèi)品,，也不是顯性的消費(fèi)符號(hào)
所以，不管是生料發(fā)酵還是熟料發(fā)酵的酒醅,，其蒸餾原理都是一樣的,，只要把發(fā)酵好的酒醅經(jīng)過加熱變成酒蒸氣，再經(jīng)過冷卻成酒,，把發(fā)酵好的酒醅倒入釀酒設(shè)備蒸煮鍋中,，連接好設(shè)備，就可以蒸酒

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