一,、簡介

中文名稱：葉綠素英文名稱：Chlorophylls其他名稱：葉綠素鎂CAS No：479-61-8

葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族,，位于類囊體膜,。葉綠素吸收大部分的紅光和紫光但反射綠光，葉綠素呈現(xiàn)綠色,，它在光合作用的光吸收中起核心作用,。葉綠素為鎂卟啉化合物，包括葉綠素a,、b,、c、d,、f以及原葉綠素和細(xì)菌葉綠素等,。葉綠素不很穩(wěn)定，光,、酸,、堿、氧,、氧化劑等都會使其分解,。酸性條件下，葉綠素分子很容易失去卟啉環(huán)中的鎂成為去鎂葉綠素,。

二,、性狀

蠟狀藍(lán)黑色細(xì)結(jié)晶。常呈劍狀或葉片狀,。易溶于醚,、醇、丙酮,、氯仿,、二硫化碳和苯，難溶于冷甲醇,，

三,、用途

應(yīng)用范圍：青豌豆罐頭、果蔬汁,、果肉飲料,、果汁（味）飲料、碳酸飲料,、配制酒,、冰淇淋、冰棍,、果凍,、糕點上彩裝、餅干,、糖果,。