一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)：葉綠素英文名稱(chēng)：Chlorophylls其他名稱(chēng)：葉綠素鎂CAS No：479-61-8

葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的主要色素,，是一類(lèi)含脂的色素家族，位于類(lèi)囊體膜,。葉綠素吸收大部分的紅光和紫光但反射綠光,，所以葉綠素呈現(xiàn)綠色，它在光合作用的光吸收中起核心作用,。葉綠素為鎂卟啉化合物,，包括葉綠素a、b,、c,、d、f以及原葉綠素和細(xì)菌葉綠素等,。葉綠素不很穩(wěn)定,，光、酸,、堿,、氧、氧化劑等都會(huì)使其分解,。酸性條件下,，葉綠素分子很容易失去卟啉環(huán)中的鎂成為去鎂葉綠素。

二,、性狀

蠟狀藍(lán)黑色細(xì)結(jié)晶,。常呈劍狀或葉片狀。易溶于醚,、醇,、丙酮、氯仿,、二硫化碳和苯,，難溶于冷甲醇，

三,、用途

應(yīng)用范圍：青豌豆罐頭,、果蔬汁、果肉飲料,、果汁（味）飲料,、碳酸飲料、配制酒,、冰淇淋,、冰棍、果凍,、糕點(diǎn)上彩裝,、餅干,、糖果,。