（一）水分含量的測(cè)定（GB/T 5497）

糧食,、油料的水分含量是指試樣中的水分占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

1.105℃ 恒重法

（1）測(cè)定原理,。將試樣置于 105 ± 2℃ 的溫度下,，使試樣中的水分全部汽化蒸發(fā)，干燥至恒質(zhì)（前后兩次稱量差不超過(guò)0.005克）,，根據(jù)試樣烘干前后的質(zhì)量差計(jì)算水分含量,。

（2）儀器和用具。電熱恒溫箱,；分析天平：感量 0.001 克,；實(shí)驗(yàn)室用電動(dòng)粉碎機(jī)或手搖粉碎機(jī)；谷物選篩,；干燥器：干燥劑為變色硅膠（變色硅膠—經(jīng)呈現(xiàn)紅色就不能繼續(xù)使用,，應(yīng)在 130~140℃ 溫度下烘至全部呈藍(lán)色后再用）；鋁盒：

內(nèi)徑4.5厘米,、高2.0厘米,，帶蓋。

（3）試樣制備,。從平均樣品中分取一定樣品,，按表5-1 規(guī)定的方法制備試樣。

表  1 試樣制備方法

（4）操作方法,。

①定溫：使烘箱中溫度計(jì)的水銀球距離烘網(wǎng) 2.5 厘米左右,，調(diào)節(jié)烘箱溫度定在105±2℃。

②烘干烘盒：取干凈的空鋁盒,，放在烘箱內(nèi)溫度計(jì)水銀球下方烘網(wǎng)上,，將盒蓋斜置于鋁盒旁，烘 0.5~1 小時(shí)取出，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫,，取出稱量,，再烘30分鐘，烘至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò) 0.005克,，即為恒質(zhì),。

③稱取試樣：用烘至恒質(zhì)的鋁盒（W。）稱取試樣約3克（W1,，準(zhǔn)確至0.001克）,，對(duì)帶殼油料可按仁、殼比例稱樣,，或?qū)⑷?、殼分別稱樣。

④烘干試樣：將鋁盒蓋套在盒底上或?qū)⒑猩w斜置于鋁盒旁,，放入烘箱內(nèi)溫度計(jì)周圍的烘網(wǎng)上,，在 105±2℃ 溫度下烘 3 小時(shí)（油料烘 90 分鐘）后，在烘箱內(nèi)迅速將盒蓋蓋在烘盒上,，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫,，取出稱量后，再按以上方法進(jìn)行復(fù)烘,，每隔 30 分鐘取出冷卻稱量一次,，烘至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò) 0.005克為止。如果后一次質(zhì)量高于前一次質(zhì)量,，以前一次質(zhì)量計(jì)算（W2）,。