學(xué)長沙特色小吃,、早餐早點(diǎn),、特色醬鹵,、冷飲奶茶、炒菜,、西點(diǎn)培訓(xùn)就找紅星鵬飛小吃培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校始終貫徹“服務(wù)于民,，提高質(zhì)量”的教學(xué)理念,，不斷開拓新的工種，品種,、口味,、質(zhì)量、服務(wù),、技術(shù)永遠(yuǎn)爭**的宗旨,，把事做好，讓每一位學(xué)員、每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者滿意,，我們支持并鼓勵(lì)學(xué)員小本創(chuàng)業(yè),，免費(fèi)提供理論指導(dǎo)開店和隨到隨學(xué)的培訓(xùn)教學(xué)模式

【項(xiàng)目簡介】

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系,。從清代流傳至今已有上百年的歷史,。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐

料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成,。有皮脆肉嫩,，麻辣鮮香，甜咸適中的特色,。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞,，別具風(fēng)

格。1990年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng),，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃,。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

一、理論學(xué)習(xí)：

1,、原料,、配料、設(shè)備,、工具的認(rèn)識與鑒別,；

2、各種食材的處理方式,；

3,、了解和認(rèn)識缽缽雞制作工具的使用方法和特點(diǎn)；

4,、缽缽雞的制作原理,、方法技巧和注意事項(xiàng)；

5,、基本刀工練習(xí),；

6、傳授缽缽雞的制作技術(shù)及保存方法,；

7,、反復(fù)練習(xí)缽缽雞課程的制作全過程。