學(xué)做酸辣粉 酸辣粉培訓(xùn)班

    酸辣粉源于四川民間，取食材至當?shù)厥炙囍圃斓募t薯粉,，味以杰出酸辣為主而得名,，后來經(jīng)過不斷的演化和調(diào)制而正式走上街頭，成為街頭巷尾一種特征小吃

   [曾食坊酸辣粉訓(xùn)練內(nèi)容]
1.敘述酸辣粉的發(fā)展史及特征特色,。
2.參觀酸辣粉的制造流程,。
3.泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧,。
4.紅油制造,，香脆花生,、香脆黃豆制造。
5.肉沫,、芽菜榨菜炒制技能,。
6.調(diào)味配料、鮮酸汁的制造,。
7.肥牛,、肥腸、羊肉,、荷包蛋酸辣粉制造辦法,。
8.肉質(zhì)、高湯,、鮮汁等資料的保管及存放辦法,。

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