民以食為天，食以安為先,，大家對(duì)“注水肉”應(yīng)該并不陌生,，在食品安全監(jiān)管還沒(méi)有當(dāng)前這么嚴(yán)的時(shí)候，“注水肉”是肉品市場(chǎng)的一大問(wèn)題,，至今,，這種問(wèn)題依然存在。面對(duì)屢禁不止的注水肉,，我們應(yīng)該怎么辦,？

近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高,，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大,，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利,，往肉制品里注水,，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。

注水肉的危害，一是會(huì)降低肉的品質(zhì),，因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動(dòng)物的肌體 后,，會(huì)引起機(jī)體細(xì)胞膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失過(guò)多,，肉質(zhì)中的生化內(nèi) 環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞,，使肉的尸僵成熟過(guò)程延緩，從而 降低了肉的品質(zhì),；—是注水后,，易造成病原微生物的污染。

肉面水質(zhì)含病原 微生物,，加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段,，因此，易造成病菌病毒的污染,。 這樣 不僅使肉的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞,，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素等物質(zhì)。所以注 水的畜禽肉不僅影響原有的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，同時(shí)也加速了肉品變質(zhì)的速度,，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。

目前市場(chǎng)上的注水肉等現(xiàn)象雖然有所減少,，然而,，并沒(méi)有完全消除。還一些不法商販異常狡猾,，給牲畜注水手法非常專業(yè),，他們會(huì)根據(jù)牲畜的品種和重量來(lái)注入不同分量的水，靜養(yǎng)幾小時(shí)后,，從外觀上很難看出被注了水,。由于不法商販太狡猾，鉆了檢測(cè)的“空子”,，給監(jiān)管部門的檢查增加了很大的難度,。

深芬儀器研發(fā)的CSY-R肉類水分快速檢測(cè)儀簡(jiǎn)化了肉類水分測(cè)定的操作步驟，排除人為,、環(huán)境和濕度的影響,，縮短檢測(cè)時(shí)間周期，整個(gè)操作時(shí)間不超過(guò)10分鐘,，是一種新型的快速測(cè)定肉類水分的儀器,。可作為市場(chǎng)工商管理部門的一種有效的檢測(cè)工具,，防止不法商販損害消費(fèi)者的健康和利益的行為,。CSY-R肉類水分快速檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)牛肉,、羊肉、雞肉,、豬肉等各種紅白生鮮肉的水分含量,。有了肉類水分快速檢測(cè)儀的把關(guān)，注水肉將無(wú)處可逃,，保證食品安全,。