冷鏈運(yùn)輸泛指冷藏冷凍類(lèi)物品在生產(chǎn),、貯藏運(yùn)輸、銷(xiāo)售,，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,，以保證物品質(zhì)量和性能的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。
它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的,，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程,。

冷鏈運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)：
與常溫物流相比,，冷鏈物流主要區(qū)別是需要保持低溫、需要全程冷鏈,、涉及學(xué)科更多,、管理更為復(fù)雜、成本較高等,。
冷鏈物流對(duì)時(shí)間,、品質(zhì)、溫度,、濕度和衛(wèi)生環(huán)境方面有要求,，作業(yè)較為復(fù)雜,，主要有三個(gè)特點(diǎn)：
1、時(shí)效性,。

由于冷鏈物流承載的產(chǎn)品一般為易腐或不易儲(chǔ)藏,，要求冷鏈物流必須迅速完成作業(yè)，保證時(shí)效性,。

2,、復(fù)雜性。

與常溫物流相比,，冷鏈物流涉及到制冷技術(shù),、保溫技術(shù)、溫濕度檢測(cè),、信息系統(tǒng)和產(chǎn)品變化機(jī)理研究等技術(shù),，有的產(chǎn)品甚至涉及到規(guī)則的約束，且每種產(chǎn)品均由其對(duì)應(yīng)的溫濕度和儲(chǔ)藏時(shí)間要求,，一旦斷鏈將會(huì)造成前面的努力白費(fèi),，加大了冷鏈物流的復(fù)雜性。

3,、高成本性,。

冷鏈物流的成本遠(yuǎn)比常溫物流投入要高。
開(kāi)始是設(shè)備成本較高,，冷鏈物流倉(cāng)庫(kù)和冷鏈車(chē)輛的成本一般是常溫倉(cāng)庫(kù)和車(chē)輛的數(shù)倍，因涉及到食品等需要的設(shè)施設(shè)備,，需要大量的資金投入；冷鏈物流運(yùn)營(yíng)成本較高,，冷庫(kù)需要不間斷的打冷才能保證溫度處于恒定狀態(tài),，造成冷庫(kù)的電力成本居高不下,；冷藏車(chē)也需要不間斷打冷才能保證產(chǎn)品的溫度恒定,，需要更多的油費(fèi)。


冷鏈運(yùn)輸必須依靠冷凍或冷藏等車(chē)輛進(jìn)行,，冷凍或冷藏車(chē)輛除了需要有一班貨車(chē)相同的車(chē)體與機(jī)械之外,，必須額外在車(chē)上設(shè)置冷凍或冷藏與保溫設(shè)備。
在運(yùn)輸過(guò)程中要特別注意必須是連續(xù)的冷藏,，因?yàn)槲⑸锘顒?dòng)和呼吸作用都隨著溫度的升高而加強(qiáng),，如果運(yùn)輸中各環(huán)節(jié)不能保證連續(xù)冷藏的條件，那么貨物有可能在這個(gè)環(huán)節(jié)中開(kāi)始腐爛變質(zhì),。
在運(yùn)輸時(shí),，應(yīng)該根據(jù)貨物的種類(lèi),、運(yùn)送季節(jié)、運(yùn)送距離和運(yùn)送地方確定運(yùn)輸方法,。
在運(yùn)輸過(guò)程中,，盡量組織“門(mén)到門(mén)”的直達(dá)運(yùn)輸，提高運(yùn)輸速度,，溫度要符合規(guī)定,。
為保持冷凍貨物的冷藏溫度，可緊密堆碼,，水果,、蔬菜等需要通風(fēng)散熱的貨物，必須在貨件之間保留一定的空隙,，以確保貨物的完好。


說(shuō)起生鮮配送,，冷鏈物流是較常使用的方式之一了。
這是因?yàn)樯r食品本身不易保存的特性,，也因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的高要求,。
冷鏈物流的存在，使得物流運(yùn)輸能力提升了很多,，于是冷鏈物流成為各路商家布局的焦點(diǎn),，也成為了整個(gè)行業(yè)的關(guān)鍵點(diǎn)所在。

通俗的來(lái)說(shuō),，冷鏈物流是講冷凍工藝,、制冷技術(shù)結(jié)合起來(lái),，應(yīng)用到生鮮產(chǎn)品的物流過(guò)程中，保證產(chǎn)品順利的從廠(chǎng)家運(yùn)送到消費(fèi)者手中,。
整個(gè)過(guò)程始終處于特定的低溫環(huán)境,，可以保障產(chǎn)品的質(zhì)量,，減少損耗，這即是所謂的冷鏈物流,。


冷鏈運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì)體現(xiàn)在以下三個(gè)方面,。

1,、冷鏈物流提高了食品的保鮮能力,，不影響食品的營(yíng)養(yǎng)和口味,，提高了食品的保質(zhì)期。

2,、冷鏈物流效率高，不同地區(qū)之間的食品運(yùn)輸非常方便,，可以到達(dá)目的地后新鮮,。

3,、冷藏和冷藏食品需要完整的冷鏈物流來(lái)控制貨物的整體溫度,，以確保食品健康，而冷鏈物流可以在裝卸貨物時(shí)實(shí)現(xiàn)封閉的環(huán)境，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸,。

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