食品級(jí)乳糖廠家 乳糖用途 甜味劑乳糖 

乳糖簡(jiǎn)介：

乳糖為白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰?；無(wú)臭,，味微甜,。本品在水中易溶,，在乙-醇中不溶,。乳糖是二糖的一種,，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖,，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜,，牛乳中約含乳糖4%,，人奶中含5%到7%。工業(yè)中從乳清中提取,，用于制造食品,、糖果、人造牛奶等,。

營(yíng)養(yǎng)型甜味劑,，賦形劑，分散劑,，矯味劑,，營(yíng)養(yǎng)劑?！救樘恰獞?yīng)用】1,、乳糖是發(fā)酵乳必不可少的，乳糖提供碳源,。乳糖在乳酸菌的作用下,，分解成半乳糖和葡萄糖。2,、乳糖可以提供營(yíng)養(yǎng),、提供能源。3,、乳糖對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響,。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響,。奶粉的溶解性,。4、乳糖對(duì)乳制品的顏色,、風(fēng)味有重要影響,。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成