一，簡(jiǎn)介

中文名稱：乳酸鈉

中文別名：α-羥基丙酸鈉,；DL-乳酸鈉

乳酸鈉cas號(hào)：312-85-6

英文名稱：2-HYDROXYPROPANOIC ACID MonOSODIUM SALT

二，性狀

外觀性狀：乳酸鈉為無色或近于無色的糖漿狀液體,。無氣味,，易吸潮。

溶解性：冷水中可以任意比例互溶,，沸水中溶解度為33.3g/100g水,，其水溶液呈中性，與乙醇任意比例互溶,。

三， 【使用范圍】  

1.谷類及其制品,、飲料,，24g/kg;嬰幼兒食品，46 g/kg,。

2.果醬和果凍,，橘皮果凍，使PH值保持在2.8—3.5,，200 mg/kg(以Ca計(jì)),；番茄罐頭，800 mg/kg(丁狀或片狀),，450 mg/kg(整裝)(以Ca計(jì)),；葡萄柚、青豆,、草莓,、水果色拉等罐頭350 mg/kg(以Ca計(jì)),，酸黃瓜250 mg/kg；冷飲,、食用酪蛋白酸鹽,，按GMP。

3.可用于面包,、其他糖食制品,、小麥粉、調(diào)制奶粉,、豆腐,、發(fā)酵豆腐、腌菜等,。