一，簡介

中文名稱：乳酸鈉

中文別名：α-羥基丙酸鈉,；DL-乳酸鈉

乳酸鈉cas號：312-85-6

英文名稱：2-HYDROXYPROPANOIC ACID MonOSODIUM SALT

二,，性狀

外觀性狀：乳酸鈉為無色或近于無色的糖漿狀液體,。無氣味，易吸潮,。

溶解性：冷水中可以任意比例互溶,，沸水中溶解度為33.3g/100g水，其水溶液呈中性，與乙醇任意比例互溶,。

三,， 【使用范圍】  

1.谷類及其制品、飲料,，24g/kg;嬰幼兒食品,，46 g/kg。

2.果醬和果凍,，橘皮果凍,，使PH值保持在2.8—3.5，200 mg/kg(以Ca計),；番茄罐頭,，800 mg/kg(丁狀或片狀)，450 mg/kg(整裝)(以Ca計),；葡萄柚,、青豆、草莓,、水果色拉等罐頭350 mg/kg(以Ca計),，酸黃瓜250 mg/kg；冷飲,、食用酪蛋白酸鹽,，按GMP。

3.可用于面包,、其他糖食制品,、小麥粉、調(diào)制奶粉,、豆腐、發(fā)酵豆腐,、腌菜等,。