2024華食展|中國預制菜·就看華食展

----預制菜大展----

展會時間: 2024年2月28日-3月1日

展會地點：國家會展中心（上海虹橋）

主辦單位：華墨集團,、商務部外貿(mào)發(fā)展事務局

承辦單位：華墨集團·上海華好會展有限公司

餐飲食材+數(shù)字化新會展

打造高效餐飲食材采購平臺

以數(shù)字化技術(shù)賦能，釋放餐飲食材行業(yè)新活力,，為餐飲食材供應商和

采購商搭建更高效的餐飲食材大展,。

展會概要：

華墨集團是平安投zi的互聯(lián)網(wǎng)會展企業(yè)，18年大型展會運營經(jīng)驗,，開創(chuàng)產(chǎn)業(yè)連鎖會展運營模式,，以低成本的數(shù)字化運營，不斷推動會展行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新,。旗下?lián)碛腥A夏家博,、華機展、華食展三大全國產(chǎn)業(yè)連鎖展,，在全國45座主要城市連鎖舉辦大型展覽會議,，年舉辦展會105多場次，展覽總面積超200萬平方米,。

“華食展”是集團傾力打造的連鎖展第三版圖,，以上海為起點，以數(shù)字化全新會展模式,，重塑中國食材行業(yè)會展價值,，打造中國食材行業(yè)會展新。同期舉辦中國食材訂貨節(jié)/上?；疱佌?上海漁博會/上海連鎖餐飲加盟展/上海食品設(shè)備展）,，設(shè)立肉禽類食品展區(qū)、冷凍速凍食品展區(qū),、水產(chǎn)品展區(qū),、果蔬農(nóng)副食品展區(qū)、火鍋燒烤材料展區(qū),、預制菜品展區(qū),、米面糧油及調(diào)味品展區(qū)、連鎖餐飲加盟展區(qū),、食品設(shè)備及包裝機械等特色展區(qū),。

展品范圍

預制菜及調(diào)理食品展：3 R制品、方便菜 ,、酒店菜 ,、預制面點,、預包裝食品等

冷凍食材展：素食米飯、速食湯,、素食快餐,、方便粥、調(diào)理包等冷凍速食食品等

水產(chǎn)品及水產(chǎn)品調(diào)理品展：魚類,、貝類、蝦類,、海鮮,、高端滋補食材及調(diào)理品等

調(diào)味品及米面糧油展：各類調(diào)味品 、米面制品 ,、食用油 ,、味精、雞精,、醬油,、食醋、調(diào)味醬,、湯料,、火鍋調(diào)料等

火鍋食材展：火鍋底料及調(diào)味品、特色食材涮品,、火鍋飲品,、火鍋相關(guān)設(shè)備等

蔬菜菌菜展：速凍蔬菜、調(diào)理菜,、醬菜,、泡菜、蔬菜制品及各種食用菌等

肉禽及肉禽調(diào)理品展：牛羊肉類,、豬肉類,、禽肉類、肉卷,、肉丸,、火腿、調(diào)理食品及即食產(chǎn)品等

食品機械展：食材加工機械,、包裝機械,、中央廚房設(shè)備、倉儲及冷鏈物流設(shè)備,、包裝材料,、檢測設(shè)備等

中國食材行業(yè)的新會展,新機遇——CFIE中國食材展--華食展等你一起擎畫未來!

預制菜是指以農(nóng)、畜,、禽,、水產(chǎn)品為原料,，配以各種輔料，經(jīng)預加工(如分切,、攪拌,、腌制、滾揉,、成型,、調(diào)味)而成的成品或半成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸,，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用,。從生產(chǎn)工序看，預制菜可分為生制預制菜和熟制預制菜,；從生產(chǎn)階段看,，預制菜可分為凈菜、半成品菜和成品菜,；從食用方法看,，預制菜又可分為即配菜肴、即熱菜肴,、即烹菜肴和即食菜肴,。隨著生活節(jié)奏的加快，預制菜廣受年輕消費者青睞,，近兩年來各地政府主導出臺了很多支持預制菜行業(yè)發(fā)展的政策,，2023年2月13日公布的中央一號文件也提及要培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。在此背景下,，預制菜行業(yè)正迅速發(fā)展,。

預制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè),，原材料成本占據(jù)預制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分,。中游則是各種類預制菜的加工與生產(chǎn)，代表性企業(yè)有綠進食品,、安井食品,、龍大美食和味知香等等。預制菜的下游消費市場依據(jù)消費群體可分為B端市場（如酒店,、連鎖快餐,、中小餐飲等）和C端市場（如生鮮超市、社區(qū)團購,、電商平臺）,，目前我國預制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預制菜消費市場，C端市場滲透率不斷提升,。

在預制菜生產(chǎn)中,，原材料成本在總生產(chǎn)成本中占比較高,，約90%。蔬菜是預制菜原材料的重要組成部分,。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，2015-2021年我國蔬菜產(chǎn)量逐年遞增，2021年我國蔬菜播種面積為21985.71千公頃,，蔬菜產(chǎn)量為77548.78萬噸,，較2020年增加了2635.88萬噸，同比增長3.52%,。

資料來源：國家統(tǒng)計局,、智研咨詢整理

肉類也是制作預制菜不可或缺的原材料，中國用以生產(chǎn)預制菜的肉類品種主要是牛肉,、豬肉等,。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，2015-2022年我國牛肉產(chǎn)量穩(wěn)定增長,，2022年牛肉產(chǎn)量為718萬噸，較2021年增加了20.49萬噸,，同比增長2.94%,；豬肉產(chǎn)量受豬瘟影響在2019年大幅度下降，隨著豬瘟的控制豬肉產(chǎn)量逐漸恢復,，2022年豬肉產(chǎn)量為5541萬噸,，較2021年增加了245.07萬噸，同比增長4.63%,。