可溶性淀粉是一種白色或類白色粉末，無臭無味,?？扇苄缘矸鄄蝗苡诶渌芙庥诜兴?。一般用大米,、玉米、小米,、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉,，但以紅薯淀粉制得的可溶性淀粉質(zhì)量 

二、性狀

外觀：白色或類白色粉末,，無臭無味,。

顆粒度：100目。

溶解度：可溶性淀粉不溶于冷水,，溶解于沸水,。水溶性淀粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶,。常溫下100ml水中邊加邊攪,，至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性淀粉大,。

三,、用途

可溶性淀粉是一種白色或類白色粉末，無臭無味,，不溶于冷水,，在熱水中則可成為透明溶液，冷卻后不結(jié)冰,，一般用大米,、玉米、小米,、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉,，但以紅薯淀粉制得的可溶性淀粉質(zhì)量 紅薯淀粉的顆粒較粗,外面所包的膠膜在進(jìn)行水解時(shí)易破裂，容易干燥,。其加工過程是：取一定量的紅薯淀粉過80目細(xì)篩,，置于一大缸中，加入8%-9%的鹽酸,，將溶液攪成薄糊狀,，于40-45攝氏度浸漬24小時(shí)，或在室溫下放置6-7天也可,。每隔2小時(shí)攪動(dòng)一次,，浸漬完畢后,，用虹吸法將缸內(nèi)上層清液排掉，然后水洗數(shù)次,，同時(shí)不斷攪動(dòng),，直至不含氯離子為止。然后掉包脫水干燥,，*用石磨磨細(xì)通過100-120目篩孔,，即為可溶性淀粉。