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膠姆糖基礎(chǔ)劑是一種賦予口香糖發(fā)泡，增塑,，咀嚼等的物質(zhì),。通常，它主要由聚合物凝膠狀物質(zhì)如天然橡膠或合成橡膠組成,，并且由軟化劑,，填料，抗氧化劑和增塑劑組成,。良好的口香糖產(chǎn)品由多種食品添加劑組成,，例如膠基膠基，甜味劑,，調(diào)味劑,，乳化劑,，軟化劑。

膠基是親水膠基和親脂膠基的混合物,，具有一定的粘合性,，硬度和彈性。為了獲得高質(zhì)量的膠,，必須向膠基中加入適量的乳化劑如卵磷脂,，甘油和蔗糖。膠基含有大量疏水性物質(zhì),，必須使用低級HLB乳化劑,，如單硬脂酸甘油酯（HLB3.8）或蔗糖二硬脂酸酯（HLB3.0）。使用乳化劑后,，可以使膠基結(jié)構(gòu)均勻,，可以防止牙齒固定，可以降低凝膠聚合物的彈性,，調(diào)節(jié)硬度,，并可以獲得柔軟效果。

膠糖的柔軟性,，硬度,，延展性和粘彈性一方面取決于膠體的質(zhì)量，另一方面風(fēng)味和香味與膠基相互作用,。 膠糖中使用的香料主要是油溶性香料,，具有軟化和芳香兩種功能，添加量為0.4-0.8％,。 口香糖糖味避免使用水溶性香料,，否則會完全失去膠囊的彈性，味道只是緊密而厚實的質(zhì)量,。

膠基糖（甜膠,，泡泡糖）由膠基，糖,，香料等制成,，膠基占膠的20％至30％。 抗氧化劑和防腐劑包括BHA,，BHT,，沒食子酸丙酯PG，生育酚,，山梨酸鉀，苯甲酸鈉,。

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項目：膠姆糖基礎(chǔ)劑成分分析配方還原

目的：模仿生產(chǎn),、對比配方,、降低成本

儀器：紅外、液相,、氣相,、質(zhì)譜儀、核磁等精密儀器

周期：常規(guī)10個工作日（視分析項目而定）

參考配方：酯膠為40%,，配以各種增塑劑（硬脂酸,、脂肪酸甘油酯）、抗氧化劑（BHA,、BHT）等組合而成的,。

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