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?一、簡(jiǎn)介

乳糖酶,，別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖,。主要用于乳品工業(yè),，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖,；使冰淇淋,、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,，增加甜度,。

二、性狀

是一種白色粉末,、無(wú)味道,、無(wú)嗅、溶解后是一種淺棕色液體,。乳糖的溶解度較低,，在冷動(dòng)物制品中容易析出,，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)

三、用途

用作食品添加劑,、飼料添加劑,、肥料添加劑、化妝品,、原料等,。常用于各類食品、飲料,、保健品,、飼料、農(nóng)業(yè),、工業(yè),、生化研究等。