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?一、簡介

乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶,，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè),，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖,；使冰淇淋,、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,，同時(shí)增加甜度,。

二、性狀

是一種白色粉末,、無味道,、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體,。乳糖的溶解度較低,，在冷動物制品中容易析出，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)

三,、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑,、肥料添加劑,、化妝品、原料等,。常用于各類食品,、飲料、保健品,、飼料,、農(nóng)業(yè)、工業(yè),、生化研究等,。