葡萄籽一般約占葡萄總重的3%~7%,，作為葡萄酒工業(yè)的副產(chǎn)物，它是一種優(yōu)質(zhì)的食用油脂資源,。
葡萄籽含油量為10%~20%,，絕大多數(shù)品種的葡萄籽油中不飽和脂肪酸比例達(dá)總脂肪酸的70%以上，有的甚至高達(dá)81%,，低于60%的品種極為少見,。
可見，葡萄籽油屬于高亞油酸型油脂,。
    葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸,，主要是油酸和亞油酸，其中亞油酸的含量高達(dá)72%~76%,。
亞油酸是人體必需脂肪酸,，易于被人體吸收，長期食用葡萄籽油可降低人體血清膽固醇,，有效調(diào)節(jié)人的植物神經(jīng)功能,。
葡萄籽油富含維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化性,，能夠有效地延長貨架保質(zhì)期,，不易引起由于光照、熱輻射和與空氣接觸而產(chǎn)生的氧化酸敗現(xiàn)象,。
由于自身性能比較穩(wěn)定,，除了作為烹調(diào)油直接在餐桌上食用和用于制作各種食品之外，葡萄籽油還是制作化妝品和藥品的重要原料之一。
葡萄籽油中還含有人體必需的鉀,、鈉,、鈣等礦物質(zhì)及各種脂溶性及水溶性維生素，適合用于制作老人及嬰幼兒營養(yǎng)食品,、醫(yī)療食品及高空作業(yè)人員專用食品,。
     葡萄籽油的主要成份是亞油酸與原花青素，亞油酸含量達(dá)70%以上,。
亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸,。
同時，葡萄籽油還能防治心血管系統(tǒng)疾病,，降低人體血清膽固醇和血壓,，其營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用均得到國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界及營養(yǎng)學(xué)家的充分肯定和高度認(rèn)可。
      葡萄籽油有兩種非常重要的元素,，亞麻油酸和原花色素,。
亞麻油酸可以抵抗自由基，抗老化,，幫助吸收維生素C和E,，強(qiáng)化循環(huán)系統(tǒng)的彈性，降低紫外線的傷害,，保護(hù)肌膚中的膠原蛋白,，改善靜脈腫脹與水腫，預(yù)防黑色素沉淀,。
原花色素有保護(hù)血管彈性,，保護(hù)肌膚免于紫外線的荼毒,，預(yù)防膠原纖維和彈性纖維的破壞,，使肌膚保持應(yīng)有的彈性及張力，避免皮膚下垂及皺紋產(chǎn)生,。
滲透力強(qiáng),，清爽不油膩，極易被皮膚吸收,，任何膚質(zhì)均適用,。
    葡萄籽為稱道的是含有兩種重要的元素，亞麻油酸(linoleic acid)以及原花色素(Oligo Proanthocyanidin,，簡稱OPC),。
亞麻油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸，可以抵抗自由基,、抗老化,、幫助吸收維生素C和E、強(qiáng)化循環(huán)系統(tǒng)的彈性、降低紫外線的傷害,，保護(hù)肌膚中的膠原蛋白,、改善靜脈腫脹與水腫以及預(yù)防黑色素沉淀。
     OPC具有保護(hù)血管彈性,、阻止膽固醇囤積在血管壁上及減少血小板凝固,。
對于皮膚，原花青素可以保護(hù)肌膚免于紫外線的荼毒,、預(yù)防膠原纖維及彈性纖維的破壞,，使肌膚保持應(yīng)有的彈性及張力，避免皮膚下垂及皺紋產(chǎn)生,。
葡萄籽中還含許多強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì),，如彪牛兒酸、肉桂酸與香草酸等各種天然有機(jī)酸,，這些都是抗氧化的元素,。
      葡萄籽提取物OPC具有超強(qiáng)抗氧化能力，是維他命E的50倍,，能延緩老化,，預(yù)防動脈硬化，也有皮膚維他命之稱,，是維他命 C的20倍,，其中的酚花青素，據(jù)脂溶性及水溶性的特質(zhì),，有美白作用,。
能夠從深層保護(hù)皮膚，使皮膚免受來自環(huán)境污染,；加快新陳代謝速度,，促進(jìn)死皮脫落，防止黑色素沉淀,；修復(fù)細(xì)胞膜和細(xì)胞壁的功能,，促進(jìn)細(xì)胞再生，恢復(fù)皮膚彈性,。
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