上海餐飲店水果店食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)審核標(biāo)準(zhǔn)及要求

食品制作

一,、食品現(xiàn)場(chǎng)制作應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，并符合下列要求：

（一）具有與現(xiàn)場(chǎng)制作的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品制作,、包裝,、貯存等場(chǎng)所,，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒,、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離,。

（二）具有與現(xiàn)場(chǎng)制作的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施,，有相應(yīng)的消毒、更-衣,、盥洗,、采光,、照明、通風(fēng),、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施,。

（三）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待制作食品與直接入口食品,、原料與成品交叉污染,，避免食品接觸有毒物、不潔物,，堅(jiān)持制作與銷(xiāo)售區(qū)域有效分隔,，生與熟有效分隔，原料,、半成品,、成品有效分隔，食品與雜物,、藥物,、生活用品有效分隔。

（四）盛放原料和食品的容器,，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈,、消毒，炊具,、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈,，保持清潔。

（五）貯存,、運(yùn)輸和裝卸原料和食品的容器,、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,，保持清潔,，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,，不得將食品與有毒,、有害物品一同運(yùn)輸。

（六）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

（七）使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全,、無(wú)害。

（八）法律,、法規(guī)規(guī)定的其他要求,。

上海餐飲店水果店食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)審核標(biāo)準(zhǔn)及要求

上海餐飲店水果店食品經(jīng)營(yíng)許可證現(xiàn)場(chǎng)審核標(biāo)準(zhǔn)及要求