一、簡介

 分離乳清蛋白被稱為蛋白,，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì),，含有多種活性成分等特點(diǎn),。乳清蛋白是從牛奶中提取出來的，牛奶的組成中87%是水,，13%是乳固體,。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白,，其余80%都是酪蛋白,，乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。

二,，性狀

   分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上經(jīng)過的工藝處理得到的乳清蛋白,，可達(dá)90%以上。分離乳清蛋白所含有的生物活性化合物如：α-乳清蛋白,、β-乳球蛋白,、乳鐵蛋白以及免疫球蛋白。

三,，用途

食品營養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的,。食品強(qiáng)化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理,、生活和勞動(dòng)的正常需要,，以維持和提高人類的健康水平。