學面食 這里教的好

面食的歷史,，陜西歧山掛面一直享譽中外,，它是山西面食的一個分支,。清代道光年間，山西稷山縣馬金定兄弟千里迢迢,，去歧山做掛面生意,，字號叫“順天成”，直到今 天,，歧山掛面還沿用這個老 字號,。過去的皇家貢品,，如今蜚聲海外,。公元13世紀，意大利著 名旅行家馬可波羅兩次來到山西,，沿著“絲綢之路”將面食傳入意大利,。后來，意大利人也喜歡上了面條,，將面條種類發(fā)展到了四百多種,，大多是空心面，粗者如指,，細者如絲,。風靡 世界的意大利“通心粉”,，就在這種背景下產(chǎn)生了。面條的引進把游牧文化對于面粉的地一塑造－－面包,，拓寬到一個新的領(lǐng)域,，就像西方人說的，既多了一種吃的方法,，又解決了面粉的儲存問題,。值得注意的是，當今的意大利不僅成為空心面的出口國,，而且向我們大量出口生產(chǎn)面條的成套設(shè)備,，看來，我們的“搟面杖”面臨的現(xiàn)實是何等嚴峻,。

名食園餐飲學校手把手教您做面食,，告訴您怎么和面效果好：1、餃子面：500克面粉加50～60%的溫水,，放2%的精鹽,，充分揉和，醒面30分鐘開始操作,。面中放鹽不僅會增加面筋,，出鍋的餃子也不粘皮。2,、搟面條面：500克面粉加35～40%的溫水,，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作,。這樣不僅會增加筋力,，而且口感光滑，不易斷條,。3,、蒸饅頭面：500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%,，可加少量白糖,，充分揉和后置暖處充分醒發(fā)，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香,。4,、烙餅面：500克面粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘后揉做,，效果極 佳,。面粉的分類：1、面粉按性能和具體用途可分為專用面粉如面包粉、餃子粉,、餅干粉等;通用面粉如增鈣面粉,、富鐵面粉等。2,、按精度可分為精制級,、特制一等、特制二等和標準等不同等級,。3,、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉,。3.面粉的選擇,，不含增白劑的面粉在外包裝上均有說明。

中國名食園餐飲培訓學校,，是一家集美食研發(fā),、培訓、推廣為一體的正規(guī)小吃培訓學校,，座落于交通便利的新鄉(xiāng)市,。“做中國一 流的,，鼎具影響力的美食培訓學?！笔敲硤@為之奮斗拼搏的永恒信念，“提供給每位學員細心,、專 業(yè),、專注的服務(wù)，幫助每位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的學員取得成功”是名食園的責任,。以學員為中心,，幫助學員成功創(chuàng)業(yè)，為學員創(chuàng)造價值,，切實為學員,、為學校品牌負責任，在每一個崗位上保持行業(yè)的先進性,。在秉承“做一 流美食培訓學?！钡耐瑫r，把“培養(yǎng)一 流的小吃創(chuàng)業(yè)精英”當成永恒的追求,。不斷為學員提供永 久的創(chuàng)業(yè)機會和永 久的創(chuàng)業(yè)能力,。