品牌: | 涼皮增筋劑廠家 |
型號(hào): | 涼皮增筋劑生產(chǎn)廠家 |
產(chǎn)地: | 河北涼皮增筋劑廠家 |
單價(jià): | 30.00元/kg |
發(fā)貨期限: | 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨 |
所在地: | 河北 邯鄲 |
有效期至: | 長期有效 |
發(fā)布時(shí)間: | 2023-12-18 04:40 |
最后更新: | 2023-12-18 04:40 |
瀏覽次數(shù): | 105 |
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涼皮粉皮增筋劑(晶瑩透亮,、韌性好,,口感佳)
產(chǎn)品特點(diǎn):
本品采用天然植物纖維,,高分子交聯(lián)劑,。采用本品制作的涼皮口感筋道,光滑,,柔軟,,潔白,透明,。
用 量:淀粉總質(zhì)量的千分之三左右
制作過程:1.和面洗面筋(或直接用小麥淀粉替代)
2.調(diào)糊:待上部澄清瀝出清水,再將精鹽50-100克,,涼皮增筋劑25-40克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中,,打攪均勻后靜置30分鐘左右即可制作涼皮。
3.制皮
4.取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮,,以此類推,。
5.蒸面筋:洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉,上蒸籠蒸熟,,降溫后切塊備用,。
6.調(diào)拌涼皮:將旋蒸好的涼皮切成條,拌入面筋塊,、辣椒油,、食醋、調(diào)料水,、鹽,、味精、麻汁,、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜,,即可食用。
使用方法:先將本品加入40度左右熱水中溶解約30分鐘,,可將該溶液加入淀粉糊中,,充分?jǐn)嚢瑁纯芍谱鳌?/p>
功能作用:采用本品制作的方便涼皮(相對(duì)潔白),、釀皮,、非發(fā)酵面皮、非發(fā)酵自熟面皮,、卷饃等方便米面制品,、冷凍米面制品口感筋道爽滑,、色澤潔白(相對(duì)),不易斷裂,、防止脫水老化變硬,、提高出品率。
使用限量:8g/kg(以干米面計(jì)算),。方便涼皮,、釀皮、非發(fā)酵面皮,、非發(fā)酵自熟面皮,、卷膜等參考用量:冬天1.5-2g/kg(以干面粉計(jì)算),夏天3-5g/kg(以干面粉計(jì)算),。
使用方法:1.將本品用20倍常溫水?dāng)嚢枞芙?,靜止2小時(shí)后加入制作好的面漿中。2.將本品用溫?zé)崴芙夂蠹尤牒兔嫠小?nbsp;