一，簡(jiǎn)介

英文名：Wheat low poly peptide   

來(lái)   源：小麥肽粉

二,，性狀

以小麥谷朊粉為原料，經(jīng)調(diào)漿,、蛋白酶酶解,、分離、過(guò)濾,、噴霧干燥等工藝制成,。 

性能：灰白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀，無(wú)結(jié)塊,、無(wú)不良?xì)馕?、無(wú)苦味。

三,，用途

制 備：人們利用各種各樣的蛋白酶(胰蛋白酶,、中性蛋白酶、固定化堿性蛋白酶等)對(duì)小麥蛋白進(jìn)行水解,，得到小麥肽,。研究人員采用胃蛋白酶、胰蛋白酶來(lái)水解小麥蛋白,，得到水解產(chǎn)物-小麥肽,，其成分與機(jī)體胃腸道消化得到的肽類成分比較相似,。

小麥肽具有良好的水溶性，乳化性,，配伍性,，可用于生產(chǎn)雙蛋白飲料，調(diào)配型酸乳飲料,，中性調(diào)味乳飲料,，運(yùn)動(dòng)飲料，果汁飲料等液體飲料,，亦可用于奶粉,、蛋白粉、嬰幼兒配方奶粉等固體飲料,。 

用作食品添加劑,、飼料添加劑、肥料添加劑,、化妝品,、原料等。常用于各類食品,、飲料,、保健品、飼料,、農(nóng)業(yè),、工業(yè)、生化研究等,。