生產經營場所基本衛(wèi)生設施要求:
1,、生產經營場地應當離污染源(倒糞站,、垃圾箱、公共廁所及其他有礙食品衛(wèi)生的場所)10米以上;
2、經營干點,、濕點的場地面積應分別不小于8,、15平方米;經營飯菜的面積建議在50平方米以上;兼營其他品種的,其場地面積需要另增;
3、飲食業(yè)按照經營面積或就餐座位數(shù)分為大,、中、小三類型,。大型餐飲業(yè)經營面積1000平方米以上或座位數(shù)為500座以上
4 ,、廚房(包括原料貯存、粗加工,、清洗消毒,、烹調場所)與餐廳的面積之比不小于1:2,烹調場所凈高度不低于2.5米
5、餐飲具及工用具清洗必須設立專用水池;有專用密閉的保潔柜;供顧客可重復使用的毛巾應有專用清潔消毒池和專用保潔柜;大中型飯店必須采用洗碗機,小型飯店采用相應的專用設備;餐飲具必須采用物理方法消毒
6,、熟食專間應設置更衣及洗手消毒設施,配備專用的食品工用具,、有效的空氣消毒裝置、空調,、流動水源,、食品冷藏設施及工用具清洗消毒設施,專間的溫度應低于25度;小型飯店的熟食專間面積不應小于5平方米,中型的面積不應小于15平方米,大型的面積不應小于30平方米。并設2次更衣室,。
7,、必須設置衛(wèi)生間及洗手設施。小型飯店設1個以上專用洗手設施,中型的設3個以上專用洗手設施,大型的設6個以上專用洗手設施,。
8 ,、設有與經營場所相對應的倉庫,倉庫必須通風、并設有防潮,、防霉,、防毒、防害等防污染的設施;
9 ,、經現(xiàn)場審核基本符合上述衛(wèi)生要求,。
三、發(fā)放食品經營許可證的基本條件:
1,、場所基本設施符合衛(wèi)生要求;
2,、從業(yè)人員經健康檢查和培訓合格;
3、衛(wèi)生制度健全,、應當提供的資料齊全;
4,、星級飯店(賓館)應當設有或者落實食品衛(wèi)生質量檢驗機構,食品衛(wèi)生質量檢驗機構內應當配備經衛(wèi)生行政部門培訓考核后取得合格證書的人員。
四,、承諾時限:
1,、受理后,30天內作出同意、限期整改或者批準、不批準的審查決定;
2,、批準后10天內藥監(jiān)局窗口注冊登記,并領取食品經營許可證,。