魚精蛋白廠家,魚精蛋白生產(chǎn)廠家,魚精蛋白,魚精蛋白添加量,魚精蛋白標(biāo)準(zhǔn)

用途

魚精蛋白用途：防腐劑。在日本用于米飯、中華面,、炒面、饅頭,、餃子等淀粉類食品中,，亦用于魚糜類制品及調(diào)味料。與醋酸鈉,、甘氨酸,、乙醇等復(fù)配后用于蛋糕、糊狀食品等,。應(yīng)用：將魚精蛋白應(yīng)用于魚糕制品,，對延長魚糕的有效保質(zhì)期有一定的效果，添加0.8的魚精蛋白的魚糕在12和24時(shí)有效保質(zhì)期分別為7d和5d,，與添加0.3苯甲酸鈉或0.2山梨酸鉀的效果相同,。在牛奶中添加0.05的魚精蛋白，能在15下保存56d,，而不添加魚精蛋白的牛奶第4d開始變質(zhì),。魚精蛋白作為食品防腐劑可應(yīng)用于飯團(tuán)、乳油,、馬鈴薯等食品的保藏和保鮮中,，大大延長食品的保藏期。

簡介

魚精蛋白是一種堿性蛋白質(zhì),，主要在魚類（如蛙魚,、蹲魚、鯡魚等）成熟精子細(xì)胞核中作為和DNA結(jié)合的核精蛋白存在,。魚精蛋白是從魚類新鮮成熟精子中提取的一種堿性蛋白質(zhì)的硫酸鹽,，用于因注射肝素過量所引起的，且無其他藥品可替代,。目前,，從技術(shù)方面來講，只能從魚的精子中提取,，不能化學(xué)合成,，限制了產(chǎn)量。

性狀

白色至淡黃色粉末,，有特殊味道,。耐熱,。與調(diào)味料合用有增強(qiáng)鮮味作用?？扇苡谒?，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇,。主要成分：堿性蛋白質(zhì),，包括魚精蛋白和組蛋白。分子量約5000,。魚精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中顯示出很強(qiáng)的抑菌能力,，并有較高的熱穩(wěn)定性