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       中國中世紀(jì)后期，除了煮茶用茶罏,，還有專門煮水用的“湯瓶”,。當(dāng)時俗稱“茶吹”，或“銚子”,，又有“鐐子”之名,。早中國古人多用鼎和鑊煮水?！痘茨献印ふf山訓(xùn)》載：“嘗一臠肉,，知一鑊之味”高誘注：“有足日鼎,，無足日鑊”。(明清時期,，中國南方一些地區(qū)把“鑊”叫鍋,。)從史料記載來看，到中世紀(jì)后期,，用鼎,、鑊煮水的古老方法才逐漸被“湯瓶”取而代之。

        過去一些作家認(rèn)為,，中國約在元代出現(xiàn)“泡茶”(即“點茶”)方法,，元代煮水器具為之一變(指改制用湯瓶)。但據(jù)筆者所收集的史料來看,，煮水用瓶在南宋就存在了,。這里順便摘引兩條史料為據(jù)。南宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》有記載說：“茶經(jīng)以魚目,、涌泉,、連珠為煮水之節(jié)，然近世(指南宋)淪茶,，鮮以鼎鑊,，用瓶煮水，難以候視,，則當(dāng)以聲辨一沸,、二沸、三沸”,。依羅大經(jīng)之意,，過去(南宋以前)用上口開放的鼎、鑊煮水,，便于觀察水沸的程度,，而改用瓶煮水，因瓶口小,，難以觀察到瓶中水沸的情況,，只好靠聽水聲來判斷水沸程度，《鶴林玉露》又說：“陸氏(陸羽)之法,，以末(指碾碎的茶末)就茶,，故以第二沸為合量下末?！标懹鹗翘瞥?，是《茶經(jīng)》的作者，被認(rèn)為是中國唐代茶文化興起的奠基人。這樣一個茶家煮水都使用“鑊”,，足可說明唐代還未曾使用“湯瓶”。又據(jù)宋代文學(xué)家蘇軾在《煎茶歌》中談到煮水說“蟹眼已過魚眼生,，颼颼欲作松風(fēng)鳴……銀瓶瀉湯夸第二,、未識古人煎水意?！碧K軾的這段詩詞可以作為宋以來煮水用“湯瓶”的又一很好的例證,。

明朝，淪茶煮水使用“湯瓶”更是普遍之事,，湯瓶的樣式品種也多起來,。從金屬種類分，有錫瓶,、鉛瓶,、銅瓶等。當(dāng)時茶瓶的形狀多是竹筒形,?！堕L物志》的作者文震亨說，這種竹筒狀湯瓶好處在于“既不漏火,，又便于點注(泡茶)”,。可見湯瓶既煮水又可用于泡茶兩種功用,。明代也開始用瓷茶瓶,，可是因為“瓷瓶煮水，雖不奪湯氣,，然不適用,，亦不雅觀?！睂嶋H上,，明代日常生活中是不用瓷茶瓶的。明朝“茶瓶”中還有奇形怪狀的作品,。見《頌古聯(lián)珠通集》“一口吸盡江南水,，龐老不曾明自己，爛碎如泥瞻似天,，鞏縣茶瓶三只嘴,。”明朝竟有三只嘴的茶瓶,，稀奇到了脫離生活實際的地步,。無疑，這種怪異茶瓶只能作為收藏裝飾物，而已,。