消泡劑,，也稱消沫劑,，是在食品加工過程中降低表面張力,，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑

   一般來說,，泡沫是氣體在液體中的粗分散體,，屬于氣-液非均相體系,。體積密度接近氣體而不接近液體的氣-液分散體,。氣-液分散體分為液多氣少的“氣泡分散體”和氣多液少的“泡沫”,。

 抑泡

   長時間的消泡又稱抑泡,，抑泡時間的長短正是消泡劑品質(zhì)優(yōu)劣的*主要標志。多數(shù)場合下我們使用消泡劑正是利用它的抑泡性能,，而不是初始的消泡性,。