酵母抽提物簡介：

由于酵母抽提物營養(yǎng)豐富,、加工性能好,，在一些食品加工中往往能起到有效增強(qiáng)產(chǎn)品鮮美味、醇厚感,，同時緩和產(chǎn)品咸味,、酸味,，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用,。

1,、方便面 調(diào)料0.5—4.0 面身0.5—1.5 調(diào)料包中添加可增強(qiáng)產(chǎn)品的鮮味、醇厚感,，提高產(chǎn)品適口性和營養(yǎng),。 面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養(yǎng),。

2,、雞精 0.5—4.0 有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量,，更容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,。有效增鮮，使雞精的香味純正,，口感醇厚,、鮮美，提升產(chǎn)品檔次,。

3,、食用香精 2-15% 作為香精基料，提供口感及香氣的載體,，使香精效果更充分體現(xiàn)

4,、肉制品 0.2—1.0 增強(qiáng)色澤,；烘托肉風(fēng)味，掩蔽不良?xì)馕?；增?qiáng)產(chǎn)品鮮美感,，改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味，提高象真度,；改善切片性能,；使組織致密，切面光滑

5,、醬鹵制品 0.6—4.0 增強(qiáng)色澤,；強(qiáng)化風(fēng)味，增強(qiáng)產(chǎn)品鮮味,、肉質(zhì)感及厚味

6,、餐飲火鍋 0.2—5.0 增強(qiáng)鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味

7,、焙烤食品 1.0以內(nèi) 提供風(fēng)味,改善口感及結(jié)構(gòu)

8,、膨化食品 0.5—5.0 協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感,；增強(qiáng)醇厚感,，豐富味道。

9,、醬油 0.4—1.5 掩蔽加工中產(chǎn)生的不良?xì)馕?，突出產(chǎn)品醬香。 協(xié)調(diào),、平衡滋味,，緩和產(chǎn)品直沖感，使口感更自然柔和,、醇厚,。 提高產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮等質(zhì)量指標(biāo)。

10,、養(yǎng)殖業(yè)