碧春酒采用茅臺酒微生物發(fā)酵及主要生產(chǎn)工藝,，選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥等為主要原料,，取畢節(jié)市觀音泉水，純糧固態(tài)發(fā)酵精釀而成,。具有酒體微黃,，醬香明顯，優(yōu)雅醇甜,，味長尾凈,，包裝精美，品味高雅等特點,。對長年習(xí)慣于品飲濃香型白酒（以***為代表）的人群來說并不感到?jīng)_口,，更覺其酒液醇厚，香味層次感豐富,。品鑒者都異口同聲贊嘆道：“好酒的味道,！”碧春酒產(chǎn)品系貴州省輕工科研究所的一項科研成果。六十年代初,，根據(jù)周恩來總理的指示,，國家輕工部指定貴州省輕工業(yè)研究所承擔(dān)了擴大茅臺酒產(chǎn)量的研究課題。碧春酒便是引入了從茅臺酒發(fā)酵微生物里提煉出的種曲,、種菌,、酵母等，采用茅臺酒主要生產(chǎn)工藝,，并創(chuàng)新使用小麥麩曲釀造出的醬香型白酒,。碧春酒是首家試點企業(yè)之一，成功地承襲了茅臺酒血統(tǒng)的醬香型白酒,。因此,，當(dāng)年業(yè)內(nèi)人士稱碧春為“小茅臺”。隨著碧春酒釀造體系的逐步成熟,，其菌種族群越發(fā)豐富完善,。碧春酒不僅保留了茅臺醬酒獨有的醬香，而且其酒質(zhì)更有醬霸天下的優(yōu)雅細(xì)膩,，柔甜爽口,，并有淡淡的焦香。