異麥芽酮糖醇廠家,異麥芽酮糖醇生產(chǎn)廠家,異麥芽酮糖醇,異麥芽酮糖醇添加量,異麥芽酮糖醇標(biāo)準(zhǔn)

一,、簡(jiǎn)介

別名：異麥芽酮糖醇英文名稱：Isomaltitol

CAS號(hào)：有

二,、性狀

白色結(jié)晶,，無(wú)臭、味甜,、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正,，與蔗糖基本相同,，無(wú)不良后味，熔點(diǎn)122——124℃,，比旋光度〔α〕20D97.2°,，耐酸，耐熱,，不易水解（20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分 解,，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低,，有還原法,，易溶于水,，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時(shí)為38.4%,，40℃時(shí)為78.2%，60℃為133.7%,，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內(nèi)可被酶解,，由機(jī)體吸收利用。

三、用途

（1）面包,、蛋糕,、面條類、通心面,、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味,。 

（2）水產(chǎn)糜狀制品,、罐頭食品,、紫菜干等，強(qiáng)化組織,，保持新鮮味，增強(qiáng)味感 

（3）調(diào)味醬,、番茄沙司,、蛋黃醬、果醬,、稀奶油、醬油,，增稠劑及穩(wěn)定劑,。 

（4）果汁,、酒類等，分散劑,。 

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖,，改善味感及穩(wěn)定性,。

（6）冷凍食品,、水產(chǎn)加工品,，表面膠凍劑（保鮮）。