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中文名：三聚甘油單硬脂酸酯

分子式：C27H54O8相對

分子量：506.71

二,、性狀

三聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)是由甘油進(jìn)行控制縮合后,，再與硬脂酸進(jìn)行酯化反應(yīng)而得,，因其組分和聚合度的不同,，可為淡黃色至琥珀色油狀黏稠液體，淺黃色至棕色的塑性柔軟固體,，以及淺棕黃色至黃色的硬性蠟狀固體,。

三、用途

烘焙食品,、奶制品,、米制品、速凍肉制品,、面制品,、豆腐等食品中。本品作為乳化劑、穩(wěn)定劑,、發(fā)泡劑,、滲透劑、增筋劑,、增塑劑、充氣劑,、保鮮保濕劑,。化妝品行業(yè)在雪花膏,、洗面奶,、香皂、香波等化妝品中,，本品作為分散劑,、乳化劑、增稠劑,、保濕穩(wěn)定劑,。其它行業(yè)本品在食用干酵母加工過程中作保護(hù)劑，在水果保鮮劑中改善保鮮效果,，在制糖行業(yè)中能促進(jìn)蔗糖結(jié)晶,，提高得率。

用作食品添加劑,、飼料添加劑,、肥料添加劑、化妝品,、原料等,。常用于各類食品、飲料,、保健品,、飼料、農(nóng)業(yè),、工業(yè),、生化研究等。