培養(yǎng)基瓊脂粉廠家,培養(yǎng)基瓊脂粉生產(chǎn)廠家,培養(yǎng)基瓊脂粉,培養(yǎng)基瓊脂粉添加量,培養(yǎng)基瓊脂粉標(biāo)準(zhǔn)

一、簡(jiǎn)介

瓊脂,，學(xué)名瓊膠,，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）,、凍粉,、瓊膠、燕菜精,、洋粉,、寒天、大菜絲,，是植物膠的一種,，常用海產(chǎn)的麒麟菜,、石花菜、江蘺等制成,，為無(wú)色,、無(wú)固定形狀的固體，溶于熱水,。在食品工業(yè)中應(yīng)用,，亦常用作培養(yǎng)基。為什么叫瓊脂,，重要是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出來(lái)的,。

二、性狀

色白亮,、潔凈透明度高,，彈性大，堅(jiān)韌,，牢度強(qiáng),。

三、用途

1,、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑,，其使用濃度0.01-0.05，可使顆粒懸浮均勻,。瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中,，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻,，不下沉,。其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長(zhǎng)，也是其它懸浮劑無(wú)法代替之所在,。透明度好,，流動(dòng)性好，口感爽滑無(wú)異味,。

2,、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5左右，與葡萄糖液,、白砂糖等制得的軟糖,，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖,。瓊脂用在固體類食品中,，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料,，如糖液,、砂糖,、香料等。

3 ,、肉類罐頭,、肉制品--用0.2-0.5的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

4,、八寶粥,、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5瓊脂作為增稠劑,、穩(wěn)定劑,。

5、涼拌食品--先將瓊脂洗凈,，用開(kāi)水沖泡讓其膨脹,，撈起加入調(diào)配料即可食用。

6,、凍膠布丁,、酸角糕--以0.1-0.3的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠,。

7,、果凍--以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3,，可使顆粒懸浮均勻,，不沉淀，不分層,。

用作食品添加劑,、飼料添加劑、肥料添加劑,、化妝品,、原料等。常用于各類食品,、飲料,、保健品、飼料,、農(nóng)業(yè),、工業(yè)、生化研究等,。