培養(yǎng)基瓊脂粉廠家,培養(yǎng)基瓊脂粉生產(chǎn)廠家,培養(yǎng)基瓊脂粉,培養(yǎng)基瓊脂粉添加量,培養(yǎng)基瓊脂粉標準

一,、簡介

瓊脂,，學(xué)名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）,、凍粉、瓊膠,、燕菜精,、洋粉、寒天,、大菜絲,，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜,、石花菜,、江蘺等制成，為無色,、無固定形狀的固體,，溶于熱水。在食品工業(yè)中應(yīng)用,，亦常用作培養(yǎng)基,。為什么叫瓊脂，重要是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出來的,。

二,、性狀

色白亮、潔凈透明度高,，彈性大,，堅韌，牢度強,。

三,、用途

1、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑,，其使用濃度0.01-0.05,，可使顆粒懸浮均勻。瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中,，其作用是懸浮力,，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉,。其特點是懸浮時間及保質(zhì)期長,，也是其它懸浮劑無法代替之所在,。透明度好，流動性好,，口感爽滑無異味,。

2、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5左右,，與葡萄糖液,、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠勝于其他軟糖,。瓊脂用在固體類食品中,，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料,，如糖液,、砂糖、香料等,。

3 ,、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠,。

4,、八寶粥、銀耳燕窩,、羹類食品--用0.3-0.5瓊脂作為增稠劑,、穩(wěn)定劑。

5,、涼拌食品--先將瓊脂洗凈,，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用,。

6、凍膠布丁,、酸角糕--以0.1-0.3的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖,，可制得透明的強彈性凝膠。

7,、果凍--以瓊脂作懸浮劑,，參考用量為0.15－0.3，可使顆粒懸浮均勻,，不沉淀,，不分層。

用作食品添加劑,、飼料添加劑,、肥料添加劑,、化妝品、原料等,。常用于各類食品,、飲料、保健品,、飼料,、農(nóng)業(yè)、工業(yè),、生化研究等,。