流行鹵味小吃鹵牛骨培訓(xùn)

鹵牛骨頭是民間流行的特色小吃,，大致于鹵菜卻與其不同,，也可以用來(lái)拌飯，外面很多人叫鹵牛骨飯,，肉質(zhì)鮮香,，骨質(zhì)酥爛，是飯店火爆招牌項(xiàng)目,，也是加菜的一項(xiàng)的不錯(cuò)選擇,！

學(xué)習(xí)內(nèi)容

1、牛骨市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧

2,、熟悉鹵水配方中幾十種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料

3、鹵水制作秘方（熬制,，料包用量等）和操作方法

4,、鹵牛骨的時(shí)間掌握

5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存,、增香等后期處理

6,、后期技術(shù)輔導(dǎo)及材料進(jìn)貨渠道

培訓(xùn)課程

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí),、材料性質(zhì),、物資采購(gòu)等

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解

3.原材料的選擇，采購(gòu),，口味的變換,、配比等。

4.專業(yè)老師手把手教學(xué)

5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧

6.原材料的選擇，采購(gòu),，成本,、預(yù)算。

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