廣東佛山食品微生物檢測(cè)

食品微生物檢測(cè)

在食品檢測(cè)中,，檢測(cè)微生物是不可缺少的重要組成部門,，通常食品檢測(cè)微生物都會(huì)檢測(cè)大腸桿菌,、致病菌等，檢測(cè)這些個(gè)目的是效地防止或者減少食物人畜共患病的發(fā)生,，保障人民的身體健康。食品微生物檢驗(yàn)是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一,，也是判定被檢食品是否食用的科學(xué)依據(jù)之一,。食品檢測(cè)中心，檢測(cè)食品微生物可以準(zhǔn)確的判斷食品加工和加工環(huán)境的衛(wèi)生情況,，能夠有效的知道食品是否被細(xì)菌污染已經(jīng)食品污染的程度做成正確的評(píng)價(jià),，為生成和使用食品的人提供公正公平、嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)檢測(cè)檢測(cè)依據(jù)和報(bào)告,！質(zhì)檢認(rèn)證平臺(tái),，是一綜合合性、全面的檢測(cè)機(jī)構(gòu),，我們資質(zhì)有 CMA,、CNAS檢測(cè)資質(zhì)！

    質(zhì)檢認(rèn)證平臺(tái),，檢測(cè)食品有：

    奶制品,、預(yù)烹煮食品、飲用水,、蛋制品,、水果、谷物,、嬰幼兒食品,、肉及肉制品、軟體動(dòng)物,、禽肉,、貝類、白明膠,、香草（藥）,、即食食品、罐頭食品,、調(diào)味品,，粉類制品、豆制品,、冷凍飲品,、糖果、海鮮,、甜點(diǎn),、蔬菜、藻類,、食療食品,、米面制品,、飲用天然礦泉水等。

    檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)-4789

    檢測(cè)項(xiàng)目：菌落總數(shù)

    菌落總數(shù)是指食品檢樣在嚴(yán)格規(guī)定的條件下（樣品處理,、培養(yǎng)基及其pH值,、培養(yǎng)溫度與時(shí)間、計(jì)數(shù)方法等）培養(yǎng)后,，單位重量(g),、容積(mL)或表面積(cm2)上，所生成的細(xì)菌菌落總數(shù),。

    大腸菌群

    腸桿菌科的埃希氏菌屬,，檸檬酸桿菌屬，腸桿菌屬和克雷伯菌屬統(tǒng)稱為大腸菌群 ,。它們均來自人或溫血?jiǎng)游锬c道,，不形成芽孢，在35－37℃條件下發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性桿菌,。這些細(xì)菌是寄居于人及溫血?jiǎng)游锬c道內(nèi)的常居菌,，它隨著大便排出體外。食品中如果大腸菌群數(shù)越多,，說明食品受糞便污染的程度越大,。故以大腸菌群作為糞便污染食品的衛(wèi)生指標(biāo)來評(píng)價(jià)食品的質(zhì)量，具有廣泛的意義,。

    致病菌

    致病菌即能夠引起人們發(fā)病的細(xì)菌,。大腸菌群檢驗(yàn)呈陽性，并懷疑食品可能受到致病菌污染時(shí)可進(jìn)行致病菌檢驗(yàn),。在我國現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)中,，致病菌一般指“腸道致病菌和致病性球菌”，主要包括沙門氏菌,、志賀氏菌,、金黃色葡萄球菌、致病性鏈球菌等四種,，致病菌不允許在食品中檢出,。

    對(duì)不同的食品和不同的場(chǎng)合，應(yīng)選擇一定的參考菌群進(jìn)行檢驗(yàn),。如海產(chǎn)品以副溶血性弧菌作為參考菌群,，蛋與蛋制品以沙門氏菌菌、金黃色葡萄球菌,、變形桿菌等作為參考菌群,，米、面類食品以蠟樣芽孢桿菌,、變形桿菌,、霉菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等,。

    霉菌及其毒素

    我國還沒有制定出霉菌的具體指標(biāo),，鑒于有很多霉菌能夠產(chǎn)生毒素，引起食物中毒及其他疾病,，故應(yīng)該對(duì)產(chǎn)毒霉菌進(jìn)行檢驗(yàn),。如曲霉屬的黃曲霉、寄生曲霉等,，青霉屬的橘青霉,、島青霉等，鐮刀霉屬的串珠鐮刀霉,、禾谷鐮刀霉等,。

    其他指標(biāo)

    微生物指標(biāo)還應(yīng)包括病毒，如肝炎病毒,、豬瘟病毒,、雞新城疫病毒、馬芷克氏病毒,、口蹄疫病毒,、狂犬病病毒，豬水泡病毒等,；另外,，從食品檢驗(yàn)的角度考慮，寄生蟲也被很多學(xué)者列為微生物檢驗(yàn)的指標(biāo),，如旋毛蟲,、囊尾蚴、豬肉孢子蟲,、蛔蟲,、肺吸蟲、弓形體,、螨,、姜片吸蟲、中華分枝睪吸蟲等,。

    檢測(cè)流程：

    采集樣品---樣品送檢---樣品處理---檢驗(yàn)---檢測(cè)報(bào)告