三,、鹽水浸泡法(強(qiáng)推)　　板栗直接倒入鹽開水中5分鐘;用刀切個(gè)口子;趁熱去殼和皮;相當(dāng)完整
白酒的儲(chǔ)存老熟是現(xiàn)代白酒風(fēng)味形成的重要環(huán)節(jié),，那老熟多長時(shí)間,？老熟時(shí)間是越長越好嗎,？關(guān)于這些問題有各種說法存在，有的認(rèn)為白酒有品飲期,，老熟時(shí)間不宜過長,；也有認(rèn)為白酒老熟時(shí)間越長越好，可以無限期老熟


美拉德反應(yīng)是一種受到高溫而促進(jìn)的反應(yīng),，其反應(yīng)過程非常復(fù)雜,，這里不再贅述，但需要知道的是,，這是一種與美味息息相關(guān)的反應(yīng)過程,，我們?nèi)粘Ｉ钪械募t燒肉、咖啡等美食都有這種反應(yīng)的參與,，當(dāng)然也包括醬香美酒,，這種反應(yīng)生成的物質(zhì)非常繁多，以至于現(xiàn)在食品科學(xué)上還無法完全掌握這種反應(yīng)后所得到的組分,，但其中重要的一種就是吡嗪類化合物
【制法】1 將上述2味藥材一并搗成粗末,； 2 放進(jìn)鍋中，倒入黃酒,，在火上煮1小時(shí),； 3 過濾去渣，裝瓶備用

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