火焰醉鵝制作培訓

   火焰醉鵝從火焰魚延生而來，做法看似簡單,，但對廚藝要求頗高,。同時，由于其做菜過程都在食客眼皮底下完成,，火焰燃燒的狀態(tài)，更像是一種表演,。

培訓內(nèi)容

1,、制作火焰醉鵝所需的原料、配料,、設備,、工具的認識與鑒別；

2,、鵝的選擇,、處理、切制,、保存等,；

3、學習火焰醉鵝的核心調(diào)料制作,、存放要求等,；

4、醉鵝下鍋的方法,、炒制手法及注意事項,；

5、掌握制作火焰醉鵝火候及問題出現(xiàn)的緊急處理方法,；

6,、制作火焰醉鵝時火焰的控制及安全知識講解；

7,、講解開店所需器具,、價格,、保養(yǎng)、存放等注意事項;

8,、學習店鋪裝修,、選址、裝修,、菜單制作,。

【課程安排】

　　理論學習：1.技術(shù)講解、原料認識,、材料性質(zhì),、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇,，采購,，口味的變換、配比等,。

　示范講解：1.老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,，原材料的選擇，采購,，成本,、預算。

　　自我實踐：1.學員備原材料,，老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,，制作出成品，老師旁邊檢查指導,。

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