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別名：2-丙烯酰胺; 丙烯醯胺050-01[6]; 丙烯酰胺

英文名 Acrylamide 　　

英文簡寫：AM 　　

CAS NO.：79-06-1 　　

EINECS：[1] 　　

InChI=1/C3H5NO/c1-2-3(4)5/h2H,1H2,(H2,4,5)[2] 　　

結(jié)構(gòu)式： CH2=CHCONH2 　　

分子式：C3H5NO 分子量：71．08 　　

丙烯酰胺是一種不飽和酰胺，別名AM,，其單體為無色透明片狀結(jié)晶,，

沸點125℃(3325Pa)，

熔點84~85℃,，

密度1．122g/cm3,。

能溶于水、乙醇,、不溶于苯及庚烷中,，在酸堿環(huán)境中可水解成丙烯酸。

是有機合成材料的單體,，生產(chǎn)醫(yī)藥,、染料、涂料的中間體,。丙烯酰胺單體在室溫下很穩(wěn)定,，但當(dāng)處于熔點或以上溫度、氧化條件以及在紫外線的作用很容易發(fā)生聚合反應(yīng),。當(dāng)加熱使其溶解時,，丙烯酰胺釋放出強烈的腐蝕性氣體和氮的氧化物類化合物。

丙烯酰胺是一種白色晶體化學(xué)物質(zhì),，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料,。聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等,也用于聚丙烯酰胺凝膠電泳,。淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺