瓜爾膠又稱瓜爾豆膠、胍膠,，是目前國際上較為廉價而廣泛應(yīng)用的食用膠體之一,。瓜爾膠是從瓜兒樹種子中分離出來的一種可食用的多糖類化合物。瓜爾膠為天然高分子親水膠體,，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成,，佛山羥丙基，屬于天然半乳甘露聚糖,，是一種來源穩(wěn)定,、價格相對便宜、黏度高,、用途廣的食品膠體,，也是一種常見的食品品質(zhì)改良劑。

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瓜爾膠是一種高純度的天然多糖,，從瓜爾豆中提取，是一種在印度和巴基斯坦廣泛種植的豆科植物,。由于其獨i特的分子結(jié)構(gòu)和天然性質(zhì),，迅速成為一種性能優(yōu)良的新型環(huán)保造紙助劑，在食品,、石油,、醫(yī)i藥等領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。

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