素雞是一種漢族豆制食品 ，廣泛分布中國(guó)中部和南方,。以素仿葷,，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特,，以豆腐皮(千張,，非油皮)作主料，卷成圓棍形,，捆緊煮熟,，切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴,。也可做成魚形,、蝦形等其他形狀。

相關(guān)歷史

據(jù)說,，古時(shí)這個(gè)菜初出現(xiàn)時(shí),，既不是這個(gè)形狀，又不叫這個(gè)名稱,。后來被人賞識(shí),，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多,。一次，有個(gè)英雄豪杰進(jìn)店專點(diǎn)這個(gè)菜下酒,。不巧豆腐皮原料剛剛用光,。

這個(gè)人大有不達(dá)目的決不罷休之勢(shì)，聽說原料在四鄉(xiāng)定制,，返身出店躍馬揮鞭,，自己去把豆腐皮取來了。廚師為他這樣鐘愛此菜所感,，為他更加精心烹制,，并特意把菜形做成馬鈴狀，來紀(jì)念他愛菜心切,、馳馬取料這件事,。于是，后人才稱此菜為"炸響鈴",。

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3.本機(jī)結(jié)構(gòu)合理，使用壽命長(zhǎng),，維修方便:

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