醬類是調(diào)味品的重要品類之一,。我國醬類生產(chǎn)歷史悠久,，先秦時(shí)代的史記已經(jīng)出現(xiàn)醬的記載，出現(xiàn)的時(shí)代可能在周代,，或者周代以前,，距今至少有三千年的歷史。醬類產(chǎn)品的分類標(biāo)準(zhǔn)很多,，可分原料分,，可以按釀造工藝、市場定位等進(jìn)行分類,。按照原料可以分為豆醬,、辣椒醬、芝麻將,、花生醬,、番茄醬等，按市場定位可分為拌面醬,、拌飯醬,、佐餐醬、素面醬,、檸檬醬,、休閑醬等。