油煙是指食物在烹飪,、加工過程中揮發(fā)的油脂其加熱裂解的產(chǎn)物,，其中包含許多有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)。人們?nèi)绻L期吸入高溫油煙產(chǎn)生的煙霧,，可能會損害呼吸道,，容易誘發(fā)肺癌和其它癌癥,。

油煙凈化裝置是通過去除大粒油煙顆粒,，產(chǎn)生高壓靜電場,，使通過的油煙粒子大量吸附在集塵板上，再經(jīng)過模塊化金屬絲網(wǎng)及活性炭過濾吸附組合,，去除剩余物質(zhì)及異味,，排除凈化后的潔凈空氣,。采用油煙凈化裝置凈化空氣是防治油煙大氣污染的重要手段,。

 我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物,。烹調(diào)時,，油脂受熱，當(dāng)溫度達到食用油的發(fā)煙點170度時,，出現(xiàn)初期分解的藍煙霧,，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快,，當(dāng)溫度達250度時,，出現(xiàn)大量油煙,，并伴有刺鼻的氣味，油煙力度在微米至0.3微米,。

 油煙排放執(zhí)行GB《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》表2中可允許排放濃度限值,，標(biāo)準(zhǔn)限值為2.0mg/Nm3

餐飲業(yè)油煙檢測，油煙排放,；餐飲油煙監(jiān)測 

xinguan疫情的發(fā)生使人們更注重自身健康和公共衛(wèi)生,。因此，有必要針對目前餐飲業(yè)油煙排放進行深入調(diào)查分析,。本文通過現(xiàn)場實測,，得出了成都市高新區(qū)餐飲業(yè)油煙排放數(shù)據(jù)，并依據(jù)這些實際檢測數(shù)據(jù)分析了相關(guān)因素對餐飲業(yè)油煙檢測的影響,。

      油煙檢測依據(jù)飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn),，對油煙機所在位置進行取樣檢測，在線出檢測數(shù)據(jù),，判斷是否合格,。