湖南人喜歡吃米粉,，米粉分圓粉跟扁粉兩種,，湖南市民大多偏好食扁粉,，因?yàn)楸夥郾绕饒A粉來優(yōu)勢(shì)就是比較容易入味,，要知道米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調(diào)味,。所以湯頭是一碗米粉的關(guān)鍵,。再說碼子,，湖南人管放在米粉里面的配菜叫碼子,，有煨碼跟炒碼兩種,。所謂煨碼就是事先做好了碼子用小火煨著保溫，粉下出來后直接把做好的碼子蓋在上面,；而炒碼,，是在點(diǎn)粉的時(shí)候臨時(shí)用小鍋炒出來的配菜，這樣碼子新鮮而且味道好些,，所以比煨碼貴,，一般常吃的碼子有肉絲,，酸辣，紅燒肉,，牛肉,，牛雜等。早餐粉面培訓(xùn)學(xué)習(xí)

　　湖南米粉技術(shù)

　　實(shí)際操作內(nèi)容

　　湖南米粉的系統(tǒng)講述,；

　　湖南米粉原料的選購,；

　　湖南米粉食材的預(yù)加工；

　　湖南米粉加工的基本標(biāo)準(zhǔn),；

　　湖南米粉加工的工藝步驟；

　　湖南米粉經(jīng)營定價(jià)原則,；

　　系列調(diào)味品及原料的貨源渠道,；

　　經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理,。

　　紅星鵬飛學(xué)習(xí)過程：

　　師傅親手操作并口頭指導(dǎo),，學(xué)員邊看、邊聽,、邊記,、邊學(xué)。

　　學(xué)員親自操作,，師傅旁邊指導(dǎo),。

　　學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng),。

　　提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng),。