長沙米粉培訓(xùn) 長沙米粉技術(shù)做法

長沙米粉是湖南傳統(tǒng)美食,，屬于湘菜系。長沙米粉以米粉,，肉絲,，鹽，味精,，醬油,，豬骨湯，蔥花,，熟豬油等制作而成,。長沙人喜歡吃米粉，米粉分圓粉跟扁粉兩種,，長沙市民大多偏好食扁粉,。因?yàn)楸夥郾绕饒A粉來，優(yōu)勢就是比較容易入味,，湯以大骨熬成,，原汁原味，香甜可口,。碼子,，長沙人管放在米粉里面的配菜叫碼子，有蓋碼跟炒碼兩種,。

紅星鵬飛學(xué)習(xí)過程：

師傅親手操作并口頭指導(dǎo),，學(xué)員邊看、邊聽,、邊記,、邊學(xué)。

學(xué)員親自操作,，師傅旁邊指導(dǎo),。

學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng),。

提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場,。

培訓(xùn)內(nèi)容

高湯熬制核心技巧、碗底調(diào)味、調(diào)味品選用,、碼子炒制核心技術(shù),、煨碼核心技術(shù)、下粉細(xì)節(jié)指導(dǎo),、成品制作、煮粉爐使用,。

學(xué)習(xí)品種

炒碼∶青椒肉絲碼,，煨碼：原湯肉絲碼、原湯牛肉碼,、紅燒肉碼,、三鮮碼、雪里紅炒肉末碼,、木耳肉絲碼,，油辣椒制作、油炸花生米制作,。