學(xué)地鍋菜 這里教的好

地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭,，鍋邊上再貼上香香的鍋貼,。不同的地鍋就是菜底不一樣,。 比如仔雞地鍋,，味道果真香濃到幾乎成仙的地步,。紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒,，待仔雞入味后,，燜煮出濃濃的汁來,，燙燙的鐵鍋壁貼著長條的鍋貼（有粗糧和細(xì)糧兩種）,，等吃完仔雞,，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁享用,。地鍋菜餅采用各種雜面,，多種野菜等材料，經(jīng)多道工序精制而成,。 地鍋菜品以小公雞和鮮魚及新鮮青菜等為主要原料,，營養(yǎng)豐富。消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)收入提高,，對健康的要求提高,，越來越多的消費(fèi)者對“健康”二字的重視度日益高漲。

鍋不同菜的購買和選取標(biāo)準(zhǔn),；2,、地鍋不同菜調(diào)配料的認(rèn)識和使用配比；3,、雞鵝魚的宰殺和預(yù)處理,；4、面餅的制作,、貼鍋技巧及烤制時間,；5、地鍋不同菜20-30種中草藥和香料高湯的配方和熬制技術(shù),；6,、地鍋不同菜秘制醬料的配方和制作,；7,、地鍋不同菜不同的炒制手藝；8,、地鍋不同菜味型的調(diào)制和調(diào)料的秘制配方

地鍋是歷史悠久的中國農(nóng)村傳統(tǒng)小吃,。距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景,。經(jīng)過千年的演變與創(chuàng)新,，地鍋形成了現(xiàn)在別具一格的風(fēng)味。其色光潤紅亮,，其香濃郁滑爽,，其味厚至淳，其形純正自然,，其器洗練古樸,，其漢渾然天成，實(shí)為中國文化美食的民間代表,。

名食園地鍋燉學(xué)校教學(xué)習(xí)地鍋,、地鍋魚,、地鍋素三鮮，地鍋豬蹄拐,，地鍋小公雞,，地鍋素雞，地鍋茄子,，地鍋豬蹄火鍋,，地鍋貼餑餑熟小魚，地鍋排骨,，仔雞地鍋,，地鍋野生小鯽魚，地鍋拌飯,，棉布地鍋,，地鍋目魚，山蘑燉雞,，鐵鍋亂燉,，地鍋黃豆豬手，地鍋鵝,，地鍋排骨,、地鍋豆腐、地鍋羊肉,、地鍋牛肉,、我們具有的廚師教學(xué)，

農(nóng)家地鍋燉菜,，地鍋培訓(xùn),，是近年來比較火爆的餐飲項(xiàng)目，菜品的制作方法回歸到原始制作方式中,，采用磚壘鐵鍋,，食物加熱用的是劈柴火，作出的菜品味道鮮美,，讓顧客在用餐的同時體驗(yàn)農(nóng)家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情,。