發(fā)酵乳檢測項目：

1,、微生物指標(biāo)檢測：大腸菌群檢測,，乳桿菌檢測，大腸桿菌檢測，碳水化合物檢測,，霉菌檢測,，酵母菌檢測

2,、營養(yǎng)成分檢測：蛋白質(zhì)檢測,，脂肪檢測，氨基酸檢測,，能量檢測,，碳水化合物檢測，微量元素檢測，礦物質(zhì)檢測

3,、理化指標(biāo)檢測：酸度檢測,，硒含量檢測，水分檢測,，pH值檢測,，稠度檢測，粘度檢測

4,、成分分析：定性定量分析,，圖譜分析，配方分析,，主成分分析,，未知物分析，全成分分析,，配方還原,，配方改善

發(fā)酵乳檢測方法：

1.高效液相色譜法測定傳統(tǒng)發(fā)酵乳中的有機酸組成

2.實時熒光定量PCR法測定發(fā)酵乳中雙歧桿菌

3.HPLC法測定發(fā)酵乳中γ-氨基丁酸條件的優(yōu)化

發(fā)酵乳檢測標(biāo)準(zhǔn)：

GB 食品安全標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳

RHB 104-2020發(fā)酵乳感官評鑒細(xì)則

RHB 703-2012發(fā)酵水牛乳

DBS45/047-2018食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味發(fā)酵水牛乳