HACCP認(rèn)證是一種國際食品認(rèn)證，獲得了HACCP認(rèn)證,，就可以說獲得了食品進(jìn)出口上品質(zhì)的背書,。
HACCP認(rèn)證能夠獲得國內(nèi)及國際的雙重認(rèn)可，并受到FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典會的批準(zhǔn)。
HACCP體系的審核過程通常分為兩個(gè)階段,，階段是進(jìn)行文件審核,，包括SSOP計(jì)劃、GMP程序,、員工培訓(xùn)計(jì)劃,、設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃、HACCP計(jì)劃等,。
這一階段的評審一般需要在申請方的現(xiàn)場進(jìn)行,，以便審核組收集更多的必要信息。
審核組根據(jù)收集的信息資料將進(jìn)行的危害分析,，在此基礎(chǔ)上同申請方達(dá)成關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）判定眼光的一致,。
審核小組將聽取申請方有關(guān)信息的反饋，并與申請方就第二階段的審核細(xì)節(jié)達(dá)成一致,。
第二階段審核必須在審核方的現(xiàn)場進(jìn)行,。
審核組將主要評價(jià)HACCP體系、GMP或SSOP的適宜性,、符合性,、有效性。
其中會對CCP的,、糾正措施,、驗(yàn)證、人員的培訓(xùn)教育,，以及在新的危害產(chǎn)生時(shí)體系是否能自覺地進(jìn)行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意,。
在HACCP中，有七條原則作為體系的實(shí)施基礎(chǔ),，它們分別是 1,、實(shí)施危害分析； 2,、測定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）,，一項(xiàng)CCP就是一個(gè)在關(guān)鍵點(diǎn)上控制得到實(shí)施的步驟。
在預(yù)防或消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)或?qū)⑵浣抵烈粋€(gè)可接受的水平方面,，具有重要意義,； 3、確定關(guān)鍵限制因素（一個(gè)關(guān)鍵因素可以滿足一個(gè)CCP準(zhǔn)則）,； 4,、 建立CCPs的體系； 5,、當(dāng)監(jiān)測表明某項(xiàng)CCP失控,，采取可操作的糾正措施,； 6、建立確保HACCP體系有效運(yùn)作的確認(rèn)程序,； 7,、建立涉及所有程序和針對這些原則的實(shí)施記錄，并文件化,。
實(shí)施HACCP體系有以下優(yōu)越性： 1,、強(qiáng)調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測,，而不是預(yù)防食物安全問題）的限制,； 2、有完整的科學(xué)依據(jù),； 3,、由于保存了公司符合食品安全法的長時(shí)間記錄，而不是在某的符合程度,，使部門的調(diào)查員效率更高,，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的人士開展調(diào)查工作,； 4、使可能的,、合理的潛在危害得到識別,，以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。
對新操作工有的用處,； 5,、有更充分的允許變化的彈性。
例如,，在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn),，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等； 6,、與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致,； 7、有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力,，提高食品安全的信譽(yù)度,，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。
HACCP認(rèn)證是用在生產(chǎn)領(lǐng)域的,，HACCP標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)生產(chǎn)出合乎符合要求的產(chǎn)品很有幫助,。
企業(yè)進(jìn)行HACCP認(rèn)證有以下八個(gè)的好處： 1、HACCP認(rèn)證在問題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施,，積主動(dòng)的控制; 2,、HACCP認(rèn)證通過易于的特性如時(shí)間,、溫度和外觀實(shí)施控制，方法簡單,、直觀,、可操作、快速; 3,、HACCP認(rèn)證只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施,，迅速進(jìn)行控制; 4、HACCP認(rèn)證與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比,，費(fèi)用低廉; 5,、HACCP認(rèn)證由直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作; 6、HACCP認(rèn)證由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點(diǎn),，可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施; 7,、HACCP認(rèn)證能用于潛在危害的預(yù)告，通過監(jiān)測結(jié)果趨向來預(yù)告; 8,、HACCP認(rèn)證涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次人員,，包括非技術(shù)人員，即全員參與,。
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