HACCP認(rèn)證是一種國(guó)際食品認(rèn)證,，獲得了HACCP認(rèn)證,，就可以說(shuō)獲得了食品進(jìn)出口上品質(zhì)的背書(shū)。
HACCP認(rèn)證能夠獲得國(guó)內(nèi)及國(guó)際的雙重認(rèn)可,，并受到FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典會(huì)的批準(zhǔn),。
HACCP體系的審核過(guò)程通常分為兩個(gè)階段,，階段是進(jìn)行文件審核，包括SSOP計(jì)劃,、GMP程序,、員工培訓(xùn)計(jì)劃、設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃,、HACCP計(jì)劃等,。
這一階段的評(píng)審一般需要在申請(qǐng)方的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，以便審核組收集更多的必要信息,。
審核組根據(jù)收集的信息資料將進(jìn)行的危害分析,，在此基礎(chǔ)上同申請(qǐng)方達(dá)成關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）判定眼光的一致。
審核小組將聽(tīng)取申請(qǐng)方有關(guān)信息的反饋,，并與申請(qǐng)方就第二階段的審核細(xì)節(jié)達(dá)成一致,。
第二階段審核必須在審核方的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行。
審核組將主要評(píng)價(jià)HACCP體系,、GMP或SSOP的適宜性,、符合性、有效性,。
其中會(huì)對(duì)CCP的,、糾正措施、驗(yàn)證,、人員的培訓(xùn)教育,，以及在新的危害產(chǎn)生時(shí)體系是否能自覺(jué)地進(jìn)行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意。
在HACCP中,，有七條原則作為體系的實(shí)施基礎(chǔ),，它們分別是 1、實(shí)施危害分析,； 2,、測(cè)定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs），一項(xiàng)CCP就是一個(gè)在關(guān)鍵點(diǎn)上控制得到實(shí)施的步驟。
在預(yù)防或消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)或?qū)⑵浣抵烈粋€(gè)可接受的水平方面,，具有重要意義,； 3、確定關(guān)鍵限制因素（一個(gè)關(guān)鍵因素可以滿足一個(gè)CCP準(zhǔn)則）,； 4,、 建立CCPs的體系； 5,、當(dāng)監(jiān)測(cè)表明某項(xiàng)CCP失控,，采取可操作的糾正措施； 6,、建立確保HACCP體系有效運(yùn)作的確認(rèn)程序； 7,、建立涉及所有程序和針對(duì)這些原則的實(shí)施記錄,，并文件化。
實(shí)施HACCP體系有以下優(yōu)越性： 1,、強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn),，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過(guò)檢測(cè)，而不是預(yù)防食物安全問(wèn)題）的限制,； 2,、有完整的科學(xué)依據(jù)； 3,、由于保存了公司符合食品安全法的長(zhǎng)時(shí)間記錄,，而不是在某的符合程度，使部門的調(diào)查員效率更高,，結(jié)果更有效,，有助于法規(guī)方面的人士開(kāi)展調(diào)查工作； 4,、使可能的,、合理的潛在危害得到識(shí)別，即使以前未經(jīng)歷過(guò)類似的失效問(wèn)題,。
因而,，對(duì)新操作工有的用處； 5,、有更充分的允許變化的彈性,。
例如，在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn),，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開(kāi)發(fā)方面的提高等,； 6、與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致； 7,、有助于提高食品企業(yè)在全球市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力,，提高食品安全的信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展,。
HACCP認(rèn)證是用在生產(chǎn)領(lǐng)域的,，HACCP標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)出合乎符合要求的產(chǎn)品很有幫助。
企業(yè)進(jìn)行HACCP認(rèn)證有以下八個(gè)的好處： 1,、HACCP認(rèn)證在問(wèn)題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施,，積主動(dòng)的控制; 2、HACCP認(rèn)證通過(guò)易于的特性如時(shí)間,、溫度和外觀實(shí)施控制,，方法簡(jiǎn)單、直觀,、可操作,、快速; 3、HACCP認(rèn)證只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施,，迅速進(jìn)行控制; 4,、HACCP認(rèn)證與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比，費(fèi)用低廉; 5,、HACCP認(rèn)證由直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作; 6,、HACCP認(rèn)證由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點(diǎn)，可以對(duì)每批產(chǎn)品采取更多的保證措施; 7,、HACCP認(rèn)證能用于潛在危害的預(yù)告,，通過(guò)監(jiān)測(cè)結(jié)果趨向來(lái)預(yù)告; 8、HACCP認(rèn)證涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次人員,，包括非技術(shù)人員,，即全員參與。
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